El sabor aromático del arroz basmati y las notas mediterráneas del romero se unen en una receta perfecta para celebrar la llegada de la manzana, a la espera del otoño.

 

Preparación: 15 minutos

Cocción: 50 minutos

Cubiertos: 4 personas

 

Ingredientes:

 

250 g de arroz basmati integral

750 gramos de agua

1 cebolla morada grande (o 2 pequeñas)

unas ramitas de romero

2 dientes de ajo picados

3 manzanas

3 cucharadas de zumo de limón

80 g de anacardos tostados y salados

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación:

  1. Cocer el arroz basmati integral con el agua y el tiempo indicados en el paquete, a fuego lento y en una sartén destapada. Cuando esté cocido y haya absorbido toda el agua, tapar con la tapa y dejar reposar con el fuego apagado durante cinco minutos.
  2. Cortar finamente la cebolla y el ajo con un cuchillo. En una sartén grande calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo picados; Añadir también el romero picado, reservando un poco para la guarnición. Agregar sal y continuar cocinando por unos diez minutos.
  3. Mientras tanto, pelar las manzanas y cortar la pulpa en cubos. Agregar las manzanas a la sartén, salpimentar y dorar a fuego alto. Bajar el fuego, tapar con la tapa y continuar. Cocinar durante unos diez minutos.
  4. Una vez cocidas las manzanas, dejar secar la preparación a fuego alto, agregar el jugo de limón y el arroz: sofreír unos minutos. Servir en platos individuales.
  5. Espolvorear anacardos picados en trozos grandes y decora cada plato con una ramita de romero fresco.