Cuando encuentras un tarro de kimchi, chucrut o vinagre de manzana de nuestra marca REL en NaturaSì, quizá no sabes que se ha elaborado en Errezil, un pequeño municipio de Guipúzcoa.

Allí trabaja Satxa Zeberio, el productor que está detrás de Bio-K y que elabora estos alimentos para NaturaSì.

Su historia comienza en el caserío Antxiturbiazpikoa, que adquirió en 2007. Allí plantó manzanos de variedades locales y empezó a trabajar la tierra siguiendo los principios de la agricultura ecológica.

Actualmente utiliza manzanas de cultivo propio y de otros caseríos de la zona para elaborar zumos, sidras y vinagres. También trabaja con hortalizas para preparar alimentos fermentados.

Nuestros fermentados REL se elaboran en Euskadi

El kimchi y el chucrut son dos ejemplos de fermentación de verduras.

El kimchi tiene su origen en Corea y se elabora tradicionalmente con hortalizas condimentadas. El chucrut, muy presente en la cocina centroeuropea, se obtiene a partir de la fermentación de la col.

En ambos casos, la fermentación láctica transforma los ingredientes y da lugar a nuevos sabores, aromas y texturas.

En Bio-K conocen bien estos procesos y los trabajan artesanalmente, prestando atención a las materias primas y a las condiciones de cada elaboración.

Son ellos quienes fabrican nuestros kimchis y chucruts REL, que llegan a las tiendas NaturaSì con nuestra marca propia.

El vinagre de manzana REL también tiene su origen en Errezil

Los manzanos forman parte del paisaje y de la tradición agrícola de esta zona de Guipúzcoa.

Bio-K trabaja con manzanas ecológicas propias y de otros productores locales. Con esta materia prima elabora, entre otros productos, el vinagre de manzana de nuestra marca REL.

Así podemos conocer quién está detrás del producto, de dónde procede la materia prima y dónde se transforma.

¿Por qué Bio-K forma parte de Pequeños Productores?

Porque queremos dar visibilidad a las personas que elaboran los alimentos que encontramos en nuestras tiendas, también cuando estos llevan una marca propia.

En el caso de REL, trabajamos con productores como Satxa Zeberio, que conocen su oficio y mantienen una relación directa con los ingredientes y los procesos de elaboración.

Ahora ya sabes quién elabora nuestros fermentados y el vinagre de manzana REL. Y desde dónde lo hace.