Hay alimentos que no hacen ruido. No tienen el “glamour” del ingrediente viral, no vienen con promesas imposibles… y, aun así, sostienen medio mundo.

Las legumbres son eso: un alimento que une tres cosas que en NaturaSì nos importan mucho: salud, sostenibilidad y cocina cotidiana. Y lo mejor: son asequibles, versátiles y pueden ser protagonistas sin complicarte la vida.

Por qué las legumbres son una apuesta inteligente para la salud

Cuando pones legumbres en el plato, no solo comes “sano”. Le estás dando al cuerpo una combinación perfecta:

  • Mucha fibra: aumenta la saciedad, regula el tránsito intestinal y ayuda a controlar el colesterol y la glucosa.

  • Proteína vegetal de calidad: ideal si quieres reducir carne o si eres vegetariana/vegana.

  • Micronutrientes clave: hierro, folatos, minerales y vitaminas.

  • Antioxidantes: un plus que suma en una alimentación real y completa.

El truco sencillo para que “funcionen” todavía mejor

✔️ Las legumbres, combinadas con cereales (arroz integral, quinoa, pan de masa madre…), ayudan a completar el perfil proteico.

✔️ Si quieres favorecer la absorción del hierro, acompáñalas con vitamina C (tomate, pimiento, cítricos, perejil…).

No llevan gluten, cosa que las hace muy útiles en alimentación infantil, escolar, personas mayores y dietas para celíacos.

Comer legumbres también es cuidar el planeta

Y por este detalle creemos que son “gigantes”.

Las legumbres tienen una habilidad biológica especial: fijan nitrógeno del aire en el suelo gracias a la simbiosis con microorganismos.

¿Qué significa esto?

  • Mejoran la fertilidad del suelo

  • Reducen la necesidad de fertilizantes sintéticos

  • Y eso implica menos emisiones y menos contaminación

Además, en general:

  • Requieren menos agua que muchas fuentes de proteína animal

  • Emiten menos gases de efecto invernadero por gramo de proteína que la ganadería intensiva.

Por eso, cuando se habla de la “dieta planetaria” propuesta por la Comisión EAT-Lancet, las legumbres aparecen siempre: recomiendan más vegetales y legumbres, y así menos carne roja, para ganar salud y reducir el impacto ambiental.

Nuestra dieta, la del Mediterráneo

En nuestra casa, las legumbres son pasado, presente y deben ser futuro. Forman parte de la dieta mediterránea y de la cocina de siempre:

  • lentejas estofadas

  • garbanzos en ensalada

  • alubias con verduras

  • habas con arroz

  • y platos de países vecinos como el hummus o los estofados de garbanzos o falafel.

Y por eso este mes queremos acercaros a las LEGUMBRES: ecológicas y de proximidad, ya que también es apostar por:

  • la agricultura local

  • los circuitos cortos de comercialización

  • la economía de barrio

  • y una alimentación más justa (porque son económicas, conservables y versátiles, ideales también para comedores escolares y seguridad alimentaria).

3 ideas rápidas (de las que salvan más de una comida)

  • Ensalada de garbanzos con tomate, pepino, aceitunas y aceite de oliva.

  • Estofado mediterráneo de lentejas o garbanzos con verduras de temporada.

  • Hummus (u otras cremas para untar) para desayunos, meriendas o para picar con bastoncitos de verdura.

RETO NATURASÌ: “paso a la acción” NaturaSì (realista y sostenible)

Elige una (no hace falta hacerlo todo):

  • 1 día a la semana: “día de las legumbres”

  • Cambia 1 plato de carne por 1 plato de lentejas o garbanzos

  • ¡Prueba 1 receta mediterránea vegetal cada semana! Síguenos en nuestro INSTAGRAM para ideas de recetas con legumbres.

Con esto ya estás haciendo mucho más de lo que parece.