Us portem una nova recepta amb col kale, la verdura del mes a NaturaSì. Per conèixer tots els beneficis de la col kale llegeix el nostre article “Tot el que has de saber sobre la col kale“.

 

Ingredients bio

Ingredients per fer tallarines de col kale amb salsa de formatge.

 

  • Farina 220 g
  • Gemmes d’ou 2
  • Extracte de col kale dinosaure o col kale arrissada (obtinguda d’aproximadament 180 g de fulles de col kale) 100 ml
  • Sal 1 pessic

Per a la crema de formatge i pebre:

  • Formatge parmesà ratllat 90 g
  • Aigua calenta 80 ml
  • Pebre negre 1 culleradeta rasa

 

Preparació

Rentar les fulles de col kale, posar en una màquina de suc i recollir l’extracte en un recipient. Abocar la farina en un bol gran, afegir-hi els rovells d’ou, la sal i 80 ml d’extracte de col negra. Barrejar-ho fins que quedi tot compacte. Transferir la barreja a una superfície de treball i començar amassar enèrgicament fins a obtenir una massa llisa i homogènia. Cobrir amb un drap i deixar reposar al frigorífic.

Mentrestant, preparar la crema de formatge. Escalfar l’aigua (calenta però no bullint) i abocar-la al got de la batedora; afegir el pebre i el formatge. Barrejar fins a obtenir una crema homogènia. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient.

Passats els 30 minuts, treure la massa del frigorífic i estirar-la ben fina amb l’ajuda d’un corró o d’una làmina de pastisseria. Enfarinar bé la pasta i donar forma de tallarines gruixudes, donant-los una amplada d’un cm aproximadament.

Posar aigua abundant a bullir en una cassola. Un cop hagi arribat a bullir, submergir les tallarines i deixar coure uns 2 minuts (el temps de cocció depèn del gruix de la pasta, poden trigar fins a 4 minuts).

Mentrestant, escalfar 4 cullerades d’oli en una paella. Un cop calent, afegir-hi l’extracte de col restant (uns 20 ml) i les tallarines. Incorporar la pasta sacsejant enèrgicament tot el que hi ha a la paella. El midó de la pasta formarà una mena de crema que embolicarà les pappardelle i ho farà tot homogeni. Per a cada plat, crear una base amb la crema de formatge i pebre i posar les tallarines en forma de niu.