Tus desayunos ya no volverán a ser como antes si pruebas este bizcocho de higos. Hemos utilizado harina de almendras y harina de espelta y también higos, el fruto de septiembre.

Ingredientes

para un molde estilo plumcake

  • 7-8 higos cortados por la mitad
  • 170 g de harina de espelta
  • 30 g de harina de almendras
  • 80 g de azúcar mascabado
  • 130 g de bebida vegetal
  • 70 g de aceite de coco
  • 10 g de levadura en polvo
  • ½ limón rallado
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Combinar todos los ingredientes secos en un bol (harinas, levadura, sal, canela, azúcar y ralladura de limón). Mezclar con las varillas.
  2. En otro recipiente batir el aceite de coco con la bebida vegetal hasta que quede emulsionado. Una vez en este estado, añadir a los ingredientes secos, mezclando todo bien con la ayuda de una espátula.
  3. Forrar el molde con papel de hornear y verter la mezcla dentro. En la parte superior añadir los higos, previamente partidos por la mitad, apretándolos un poco para que queden integrados en la masa.
  4. Hornear con el horno previamente precalentado a 180ºC en modo estático durante 45-50 minutos.
  5. Una vez listo, enfriar en rejilla. Cuando el bizcocho esté frío, pincelar la superficie con una mezcla a partes iguales de azúcar y agua para aportar un efecto brillante y protector.