Els teus esmorzars ja no tornaran a ser com abans si proves aquest bescuit de figues. Hem utilitzat farina d’ametlles i farina d’espelta i també figues, la fruita de setembre.

Ingredients

per a un motlle estil plum-cake

  • 7-8 figues tallades per la meitat
  • 170 g de farina d’espelta
  • 30 g de farina d’ametlles
  • 80 g de sucre mascabado
  • 130 g de beguda vegetal
  • 70 g d’oli de coco
  • 10 g de llevat en pols
  • La pell de mitja llimona
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de sal

 

Preparació

  1. Combinar tots els ingredients secs en un bol (farines, llevat, sal, canyella, sucre i la pell de la llimona). Barrejar amb les varetes.
  2. En un altre recipient batre l’oli de coco amb la beguda vegetal fins que quedi emulsionat. Una vegada en aquest estat, afegir als ingredients secs, barrejant tot bé amb l’ajuda d’una espàtula.
  3. Folrar el motlle amb paper d’enfornar i abocar la barreja dins. A la part superior afegir les figues, prèviament tallades per la meitat, enfonsant-les una mica perquè quedin integrades a la massa.
  4. Enfornar amb el forn prèviament preescalfat a 180 °C en mode estàtic durant 45-50 minuts.
  5. Una vegada llest, refredar en reixeta. Quan el bescuit estigui fred, pinzellar la superfície amb una barreja a parts iguals de sucre i aigua per a aportar un efecte brillant i protector.