La dulzura de la calabaza se combina con el sabor picante de la granada en esta reinterpretación otoñal de las piadinas clásicas italianas.

Ingredientes
Para la masa:
260 g de harina integral
180 gramos de agua
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:
400 gramos de calabaza
200 g de queso estilo robiola
Granos de granada al gusto
Tomillo y cebollino al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto

1. Primero preparar la masa de la piadina: en un bol combinar la harina integral, el agua, el aceite y la sal. Una vez que hayas obtenido una masa homogénea, dividir en 4 bolitas y dejar reposar unos minutos. Con un rodillo, extender las piadinas y cocinar durante 10 minutos en una sartén caliente.
2. Lavar la calabaza y cortar en rodajas finas, colocar en una bandeja para horno, sazonar con sal y aceite y cocinar a 200 grados durante 15 minutos. Si las lonchas son más gruesas prolongar la cocción unos 5-10 minutos.
3. Para montar la piadina untar el queso robiola sobre la base, sazonado con tomillo y cebollino, agregar la calabaza y decorar con pimentón ahumado y semillas de granada.