Prepara unas magdalenas esponjosas con esta receta de otoño en la que añadimos calabaza a la masa tradicional ¡Riquísimas!

Ingredientes
450 gramos de calabaza
180 g de harina tipo 2
170 g de miel de flores silvestres
50 gramos de nueces
4 huevos
2 manzanas
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada
Almendras fileteadas para decorar

Preparación:

1. Pelar y lavar la calabaza. Cortar en trozos y cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, para que quede suave y bien seca. Una vez tibia pasar por el pasapurés hasta formar un puré suave.
2. En un bol, agregar la calabaza, los huevos, la miel, las nueces picadas, las especias, la harina y finalmente la levadura. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
3. Limpiar las manzanas, sin quitarles la piel, rallarlas finamente y añadirlas también a la mezcla. En este punto, distribuir la masa en un molde para muffins, engrasado y enharinado, decorar la superficie de los bizcochos con unas rodajas de almendras y hornear a 180°C durante 30/40 minutos, hasta que estén dorados.
4. Dejar enfriar y servir.