Ingredientes:

• 400 g de tomates enlatados
• 360 g de fusilli integrales
• 250 g de lentejas precocidas
• 1 calabaza mediana
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de pimentón
• Caldo de verduras
• Salvia
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cuadraditos.
2. Freír en una sartén grande el puerro cortado en trozos con un chorrito de aceite y sal. Una vez pochado, agregar el apio y la zanahoria, previamente picados muy finos. Al final añade el pimentón y la salvia.
3. Al cabo de unos minutos, añadir las lentejas, la calabaza, los tomates y cubrir con caldo hirviendo. Dejar cocer durante al menos 40 minutos. Remover ocasionalmente e ir agregando más caldo si es necesario.
4. Sazonar con sal. Cuando esté todo bien blando, apagar el fuego y dejar reposar.
5. Cocer la pasta con agua hirviendo y sal el tiempo indicado en el paquete. Una vez listo, escurrir al dente y añadir al ragú.
6. Cocinar por unos minutos más y decorar con salvia adicional al gusto. Servir.