Parece una pizza común y corriente, pero guarda un secreto: su masa a base de coliflor, una de las verduras más queridas de la estación fría.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ingredientes:

Para la base

1 kg de coliflor

50 g de queso rallado

30 g de harina de arroz

2 claras de huevo

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Sal y pimienta al gusto

 

Para el condimento

150 g de mozzarella

150 g de puré de tomate

4 cucharadas de aceitunas

1 manojo de hojas de acelga

guindilla seca al gusto

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Sal al gusto

Preparación:

  1. Limpiar la coliflor, quitar el corazón y las hojas y cortarla en trozos grandes.
  2. Triturar la coliflor con el queso rallado, la harina de arroz, las claras de huevo y la sal y pimienta.
  3. Extender en una bandeja para honro y hornear con un chorrito de aceite 20 minutos a 180 grados.
  4. Limpiar las acelgas, eliminando la parte más dura y blanquearlos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
  5. Una vez lista la base de la pizza, condimentarla con la salsa de tomate, las acelgas y la mozzarella, volver a hornear unos 10 minutos más.
  6. Terminar con las aceitunas y la guindilla al gusto y servir inmediatamente.