Sembla una pizza comuna i corrent, però guarda un secret: la seva massa a base de coliflor, una de les verdures més estimades de l’estació freda.

Temps de preparació: 40 minuts
Temps de cocció: 20 minuts

Per a la base
1 kg de coliflor
50 g de formatge ratllat
30 g de farina d’arròs
2 clares d’ou
Oli d’oliva verge extra al gust
Sal i pebre al gust

Per al condiment:
150 g de mozzarella
150 g de puré de tomàquet
4 cullerades d’olives
1 grapat de fulles de bleda
Cirereta picant al gust
Oli d’oliva verge extra al gust
Sal al gust

1. Netejar la coliflor, llevar el cor i les fulles i tallar-la en trossos grans.
2. Triturar la coliflor amb el formatge ratllat, la farina d’arròs, les clares d’ou, la sal i el pebre.
3. Estendre en una safata per a forn i enfornar amb un rajolí d’oli 20 minuts a 180 graus.
4. Netejar les bledes, eliminant la part més dura i blanquejar-les en aigua bullent amb sal durant uns 10 minuts. Escórrer i reservar.
5. Una vegada feta la base de la pizza, condimentar-la amb la salsa de tomàquet, les bledes i la mozzarella, tornar a enfornar uns 10 minuts més.
6. Acabar amb les olives i la cirereta al gust i servir immediatament.