Marta
Hi ha aliments que no fan soroll. No tenen el “glamur” de l’ingredient viral, no venen amb promeses impossibles… i, tot i així, sostenen mig món.
Els llegums són això: un aliment que uneixe tres coses que a NaturaSì ens importa molt: salut, sostenibilitat i cuina quotidiana. I el millor: són assequibles, versàtils i poden ser protagonistes sense complicar-te la vida.
Per què els llegums són una aposta intel·ligent per a la salut
Quan poses llegums al plat, no només menges “sa”. Estàs donant al cos una combinació perfecte:
- Molta fibra: augmenta la sacietat, regula el trànsit intestinal i ajuda a controlar el colesterol i la glucosa.
- Proteïna vegetal de qualitat: ideal si vols reduir carn o si ets vegetariana/vegana.
- Micronutrients clau: ferro, folats, minerals i vitamines.
- Antioxidants: un plus que suma en una alimentació real i completa.
El truc senzill perquè “funcionin” encara millor
✔️ Els llegums, combinats amb cereals (arròs integral, quinoa, pa de massa mare…), ajuden a completar el perfil proteic.
✔️ Si vols afavorir l’absorció del ferro, acompanya’ls amb vitamina C (tomàquet, pebrot, cítrics, julivert…).
No porten gluten, cosa que els fa molt útils en alimentació infantil, escolar, persones grans i dietes per celíacs.
Menjar llegums també és cuidar el planeta
I per aquest detall creiem que són “gegants”.
Els llegums tenen una habilitat biològica especial: fixen nitrogen de l’aire al sòl gràcies a la simbiosi amb microorganismes.
Què vol dir això?
- Milloren la fertilitat del sòl
- Redueixen la necessitat de fertilitzants sintètics
- I això implica menys emissions i menys contaminació
A més a més, en general:
- requereixen menys aigua que moltes fonts de proteïna animal
- i emeten menys gasos d’efecte hivernacle per gram de proteïna que la ramaderia intensiva.
Per això, quan es parla de la “dieta planetària” proposada per la Comisión EAT-Lancet, els llegums hi surten sempre: Recomanen més vegetals i llegums, i així menys carn vermella, per guanyar salut i reduir l’impacte ambiental.
La nostra dieta, la del mediterrani
A casa nostra, els llegums són passat, present i ha de ser futur. Formen part de la dieta mediterrània i de la cuina de sempre:
- llenties estofades
- cigrons en amanida
- mongetes amb verdures
- faves amb arròs
- i plats de països veïns com l’hummus o els estofats de cigrons o falafel.
I per això aquest mes volem apropar-vos als LLEGUMS: ecològics i de proximitat, ja que és també apostar per:
- l’agricultura local
- els circuits curts de comercialització
- l’economia de barri
- i una alimentació més justa (perquè són econòmics, conservables i versàtils, ideals també per a menjadors escolars i seguretat alimentària).
3 idees ràpides (de les que salven més d’un àpat)
- Amanida de cigrons amb tomàquet, cogombre, olives i oli d’oliva.
- Estofat mediterrani de llenties o cigrons amb verdures de temporada.
- Hummus (o altres cremes per untar) per esmorzars, berenars o per picar amb bastonets de verdura.
REPTE NATURASÌ: “pas a l’acció” NaturaSì (realista i sostenible)
Tria’n una (no cal fer-ho tot):
- 1 dia a la setmana: “dia dels llegums”
- Canvia 1 plat de carn per 1 plat de llenties o cigrons
- Prova 1 recepta mediterrània vegetal cada setmana! segueix-nos al nostre INSTAGRAM per idees de receptes amb llegums !
Amb això ja estàs fent molt més del que sembla.
