MartaUna bolsa de lentejas puede parecer una compra pequeña. Pero, antes de llegar a la cocina, esas lentejas han crecido en un campo, han necesitado agua y alguien las ha sembrado, cuidado y cosechado. El Día Mundial de la Ecología es una ocasión para fijarnos en esa historia y entender qué tiene que ver la agricultura ecológica con lo que ponemos en la cesta de la compra.
Cómo cuida el suelo la agricultura ecológica
La ecología estudia las relaciones entre los seres vivos y su entorno. En el campo, los organismos del suelo descomponen la materia orgánica, los insectos polinizan muchos cultivos y algunos animales ayudan a controlar las plagas. Producir alimentos depende, en buena medida, de esa vida que suele pasar inadvertida.
Prácticas como la rotación de cultivos y el uso de abonos orgánicos ayudan a mantener la fertilidad del suelo. La certificación ecológica acredita el cumplimiento de unas normas de producción comunes a toda la Unión Europea.
Los efectos de estas prácticas se estudian desde hace décadas. El ensayo DOK, en Suiza, comparó durante 21 años varios sistemas de cultivo y observó indicadores de mayor actividad biológica del suelo y biodiversidad en los sistemas ecológicos estudiados.
Qué nos cuenta la cesta de la compra
Al comprar un alimento con certificación ecológica, damos salida a las cosechas y apoyamos el trabajo de quienes lo cultivan y elaboran. En NaturaSì compramos fruta y verdura a productores que conocemos. Esa relación nos permite explicar de dónde vienen los alimentos y cómo se cultivan.
El origen, la temporada y el envase
La certificación habla de cómo se ha producido un alimento. Una manzana ecológica también puede venir de lejos. Para decidir qué ponemos en la cesta, podemos mirar dónde se ha cultivado, en qué época se ha cosechado y cómo viene envasada.
Cómo leer el sello ecológico europeo
La hoja verde con estrellas identifica los alimentos que cumplen la normativa ecológica europea. Junto a ella encontramos el código del organismo de control y una indicación de dónde se produjeron las materias primas agrícolas. Leer esos datos y preguntar en la tienda nos ayuda a conocer mejor el origen de lo que compramos.
Del campo a la tienda del barrio
Quienes producen y quienes cocinan tienen mucho que contarse. La tienda puede ser su lugar de encuentro. La próxima vez que necesitemos lentejas, podemos dedicar un momento a mirar de dónde vienen y cómo se han cultivado. Si las compramos secas, en el blog explicamos cómo remojar y cocer las legumbres.
Si quieres saber qué fruta y verdura está de temporada y quién la cultiva, encuentra tu tienda NaturaSì y ven a preguntarnos. También puedes seguirnos en Instagram, @naturasi.bio.