Estos nuggets de coliflor al horno se rebozan con copos de maíz y se sirven con una crema suave de garbanzos y limón. Saca la bandeja cuando estén dorados y llévalos a la mesa recién hechos.

Raciones 4 personas · Preparación 15 minutos · Cocción 15–20 minutos

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 200 g de garbanzos cocidos de bote, escurridos (reserva el líquido)
  • 80 g de harina de trigo
  • 160 ml de agua
  • El zumo de 1 limón
  • Copos de maíz sin azúcar, para rebozar
  • Pimentón ahumado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
Varias coliflores enteras con sus hojas verdes.
Garbanzos cocidos y escurridos en un cuenco.

Cómo preparar los nuggets de coliflor

  1. Escurre los garbanzos y reserva el líquido del bote para la crema.
  2. Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Mezcla en un bol la harina, el agua y una pizca de sal. Remueve hasta que la masa quede lisa.
  3. Lava la coliflor y sepárala en ramilletes pequeños. Tritura ligeramente los copos de maíz. Pasa los ramilletes primero por la masa y después por los copos hasta cubrirlos bien.
  4. Coloca los ramilletes en una bandeja con papel de horno. Añade un chorrito de aceite, sal y una pizca de pimentón ahumado. Hornea 15–20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
  5. Mientras tanto, tritura los garbanzos con unas cucharadas del líquido reservado, sal, pimienta, perejil fresco y el zumo de limón. Añade más líquido poco a poco hasta obtener una crema espesa y suave.
  6. Sirve los nuggets recién hechos con la crema de garbanzos.
Ramilletes de coliflor en una bandeja forrada con papel de horno.

Para que el rebozado quede crujiente

Reparte los ramilletes en una sola capa y deja un poco de espacio entre ellos. Si quieres preparar los garbanzos desde cero, en el blog te contamos cómo remojar y cocer las legumbres. Reserva unas cucharadas del agua de cocción para la crema.

Fotos de ingredientes y preparación: Rumeysa Yalcin, Cup of Couple y Karola G (Pexels).

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