Molsa
La Castañada se acerca … Es tiempo de panellets, castañas y boniatos! Nos encantan los panellets, especialmente los de piñones pero te proponemos hacerlos con azúcar panela en vez de azúcar blanco para hacerlos más saludables. ¿Sabías que el azúcar panela está cargado de vitaminas y minerales? La panela es un producto natural rico en vitamina A, B, C, D y E. La vitamina A es especialmente interesante ya que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. La panela también contiene zinc, magnesio, cobre y manganeso. Por lo tanto, es un alimento mucho más nutritivo que el azúcar refinado.
Pues bien, hemos versionado la receta tradicional de los panellets con la panela de Alternativa 3 como ingrediente clave ¡y nos han quedado buenísimos!
Ingredientes BIO (12 panellets)
Los podéis encontrar en nuestras tiendas.
- 200 g de almendra cruda molida (harina de almendra)
- 160 g de azúcar panela
- 100 g de patata cocida (1 patata mediana)
- ralladura de limón
- 2 huevos
- 80 g de piñones
Preparación
1. Cocemos una patata sin piel unos 15-20 min. La podemos trocear y hacerla al vapor también. Una vez cocida, la dejamos enfriar y la aplastamos con un tenedor.
2. Pesamos y preparamos el resto de ingredientes mientras la patata se enfría.
3. Ponemos la patata en un bol junto con el azúcar panela, la harina de almendra, la ralladura de un limón y ½ huevo (lo puedes batir y poner la mitad).
4. Mezclar bien la mezcla (el mazapán) con las manos.
5. Es hora de dar forma a la masa en forma de pequeñas pelotas redondas. Te saldrán unas 12.
6. Pon en un bol la clara de un huevo y vierte los 80 gramos de piñones. Mezcla bien y empieza a pegar los piñones a las bolas de masa.
7. A continuación pintamos los bollos con yema de huevo para que cojan un color dorado.
8. Pre-calentamos el horno a 180º y, cuando haya alcanzado la temperatura correcta, ponemos los panellets, los que habremos colocado previamente en una bandeja de horno cubierta de papel de horno. Dejamos que se hagan durante 10-12 minutos.
9. Los dejamos enfriar. Los podemos disfrutar el mismo día o poner en un tupper y disfrutar unos días después. En la nevera durarán unos 7 días. La masa con los piñones puestos (pero sin cocer en el horno) se puede congelar. Puedes congelar los panellets y cocerlos en horno el día que los quieras comer.
¡Esperamos que te gusten! ¡Feliz Castañada!
