Molsa
El “banana bread” és un clàssic dels Estats Units. Normalment es fa amb ou, mantega, farina de blat i sucre blanc. A Molsa l’hem versionat i hem creat una versió molt nutritiva i apta per a persones amb intoleràncies. El nostre banana bread no té gluten, ni lactosa, ni ous i és baix en fructosa. En comptes de sucre refinat, hem fet servir sucre de blat de moro sense fructosa de Frusano.
Fer servir sucre de blat de moro a la cuina és molt fàcil perquè té una equivalència de 1:1 en comparació amb el sucre normal. És a dir, una porció de sucre blanc equival a una porció de sucre de blat de moro. Tot així, el sucre de blat de moro és menys dolç que el sucre de canya, per tant, els postres fets amb sucre de blat de moro tendeixen a ser lleugerament menys dolços que els seus equivalents convencionals.
Ingredients ecològics (6-8 persones):
Compra tots els ingredients bio a les nostres botigues.
- 1/2 tassa de sucre de blat de moro sense fructosa BIO de Frusano
- 4 cullerades d’oli de coco BIO
- 4 cullerades de llet de civada sense gluten BIO
- 1 cullerada de vinagre de poma BIO
- 3/4 tasses de flocs de civada fins sense gluten BIO
- 1 i 1/3 tasses de farina de civada, farina d’arròs o farina de fajol sense gluten BIO, depenent del que t’agradi més. Nosaltres hem fet servir farina de civada.
- 50 grams d’aigua
- 30 grams de nous BIO
- 1 i 1/2 culleradeta de llevat en pols BIO
- 1/2 culleradeta de canyella BIO
- Un pessic de sal BIO
- 2 plàtans BIO grans o 3 de petits i 1 plàtan addicional (opcional) per decorar
Per fer aquesta recepta hem fet servir plàtans. Les persones amb intolerància a la fructosa es recomana que deixin de menjar productes ultra processats, sucre, mel i xarops endolcidors com els d’atzavara però es recomana que continuïn menjant fruita, doncs la fruita té minerals i vitamines importants. El plàtan és un bon endolcidor natural ple de potassi, magnessi i altres vitamines. Hi ha fruites amb més quantitat de fructosa que altres i persones amb més o menys grau d’intolerància a la fructosa en poden menjar més o menys quantitat. Els plàtans no gaire madurs tenen molt poca fructosa, quan van madurant van guanyant contingut en fructosa. Per fer aquesta recepta és millor fer servir plàtans madurs per poder triturar-los bé amb una forquilla. Com que la recepta fa uns 6-8 trossos, la quantitat de plàtan a cada tros és poca i el nivell de fructosa baix. Tot i així, si es té un grau alt d’intolerància a la fructosa és millor fer servir plàtans no tant madurs i ajudar-se d’una batedora de mà per triturar-los.
Si vols saber més sobre la intolerància a la fructosa llegeix el nostre article “Tot el que has de saber sobre la intolerància a la fructosa”
Preparació
- Preescalfa el forn a 180º.
- Agafa un motlle rectangular i engreixa’l amb oli de coco per tal que es pugui desemmotllar bé.
- Posa els 2 plàtans grans (o 3 plàtans petits) en un bol i aixafa’ls amb una forquilla fins que quedin ben pastosos. Afegeix l’oli de coco (líquid, posa’l al forn uns minuts si fa falta) i la resta d’ingredients “humits” al bol.
- Esmicola les nous i posa els trossos petits en un altre bol. Afegeix els ingredients “secs” en el bol i barreja bé. Assegura’t que el llevat quedi ben barrejat i sense grumolls.
- Afegeix els ingredients secs en el bol dels ingredients humits i barreja bé.
- Posa la mescla dins del motlle.
- Talla un plàtan a tires i posa-les a sobre (opcional).
- Posa el motlle al forn durant 30 minuts a 180º. Passat aquest temps redueix la temperatura a 150º durant 20 minuts. Així es continuarà coent-se per dins però no es cremarà per fora. Si veus que s’enfosqueix molt pots tapar el motlle amb paper de forn.
- Treu del forn i deixa refredar a temperatura ambient durant 30 minuts. Bon profit!
Recomanem menjar un tros del nostre banana bread acompanyat d’una rajola de xocolata negra sense fructosa de Frusano i una infusió. Boníssim!
A la nevera en un contenidor tapat, dura uns 4-5 dies.
