Marta
Maneras de cocinar tofu hay mil! Como le explicamos en nuestro artículo «Mil maneras de cocinar tofu» se puede cuiar enlucido, a la plancha, se puede utilizar para hacer quiches, postres y un largo etcétera. Si quieres hacerlo enlucido, a la plancha o simplemente pasado por la sartén el secreto para que te quede bien es hacer un buen macerado.
El tofu natural es como un lino en blanco, ¡puedes poner los colores que quieras! Recetas para hacer macerados para cocinar tofu hay muchas pero hay unas reglas básicas que vale la pena saber. Una buena mezcla de maceración suele contener una mezcla que incluye a los siguientes grupos de ingredientes: salados, ácidos, dulces (opcional), aromáticos y grasos. Para más detalles ve aquí.
Nosotros hoy te traemos dos propuestas de recetas para hacer un macerado para cocinar tofu, ¡la primera le decimos nuestra receta clásica de macerado porque nunca falla! Y la otra es un macerado estilo asiático por cuando se tiene ganas de un plato con toques picantes y exóticos.
¿Qué tipo de tofu se debe utilizar para que el tofu macerado quede bien?
El tofu fresco natural de la marca Vegetalia que tenemos en nuestras tiendas es ideal para cocinar tofu macerado, ya que no tiene mucha agua retenida, por lo que no es necesario prensarlo antes de utilizarlo, y absorbe muy bien los sabores. Además, tiene una textura firme que no se rompe pero no demasiado firme (si fuera demasiado firme costaría que los sabores penetraran bien). En definitiva, el tofu Vegetalia es el punto justo entre esponjoso y firme, ¡ideal para macerar!
Receta de macerado clásico para cocinar tofu
Ingredientes (para 4 persones):
- 100 ml de salsa de soja ecológica
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen ecológico
- 1 cucharadita de orégano ecológico
- El zumo de una rodaja de limón ecológico
Preparación:
- Mezclar los ingredientes para hacer el macerado con la ayuda de una batidora de mano.
- Cortar el tofu fresco ecológico de Vegetalia (250g) en dados y ponerlo dentro de un tupper de cristal.
- Añade el macerado líquido, tapa el tupper y agítelo bien para que quede todo bien mezclado.
- Pon el tupper dentro de la nevera y déjalo reposar durante toda la noche.
- Pasado el tiempo de maceración, pasa el tofu por la sartén sin añadir aceite. También puedes rebozar los dados antes de ponerlos en la sartén o comértelos tal cual fríos de navera en una ensalada. ¡De todas las maneras está buenísimo!
Puedes ver nuestro vídeo donde mostramos el proceso de preparación aquí.
Receta de macerado asiático para cocinar tofu
Ingredientes (para 4 persones):
- 200 ml de leche de coco ecológica
- 1 cucharada de aceite de coco líquido ecológico
- 1 cucharadita de pimienta cayena mucha ecológica
- 4 cucharadas de miso ecológico
- 4 cucharadas de jengibre fresco ecológico rallado
- El zumo de 1/2 limón
Preparación:
¡El proceso de preparación es exactamente igual que antes!
- Mezclar los ingredientes para hacer el macerado con la ayuda de una batidora de mano.
- Cortar el tofu fresco ecológico de Vegetalia (250g) en dados y ponerlo dentro de un tupper de cristal.
- Añade el macerado líquido, tapa el tupper y agítelo bien para que quede todo bien mezclado.
- Pon el tupper dentro de la nevera y déjalo reposar durante toda la noche.
- Pasado el tiempo de maceración, pasa el tofu por la sartén sin añadir aceite. También puedes rebozar los dados antes de ponerlos en la sartén. Un plato exótico que seguro te encantará.