Las alcachofas son un alimento muy nutritivo, con muchas propiedades para el cuerpo. Comer cuando es temporada es muy recomendado. Lo que echa atrás a mucha gente a hacerlo es que límpialas y pelarlas es un trabajo pero la verdad es que una vez tomas la técnica y practicas un poco, el proceso de pelar alcachofas es fácil y llano.

Te explicamos cómo hacerlo.

 

Pasos para lavar y pelar alcachofas ecológicas

1. Pon harina o limón en un cuenco de agua

Las alcachofas se oxidan con gran rapidez. Si tienes pensado utilizar las alcachofas para hacer un risotto o fideuá el color marrón puede que no moleste pero si las quieres blanquitas, te recomendamos hacer lo siguiente.

Llena un cuenco grande de agua y añade el zumo de medio limón. Esta opción hará que las alcachofas no se vuelvan marrones pero también que absorban el sabor del limón. Si prefieres que esto no ocurra, utiliza esta otra técnica: añade una cucharada sopera de harina al agua.

Pon los trozos de alcachofa ya limpios y cortados dentro del agua con limón o harina y déjalos allí hasta que los cocines. Ya verás cómo quedarán blancos.

 

Mesa de madera con una alcachofa ecológica, un cuenco de harina y un limón.

 

2. Corta los extremos de las alcachofas

Añade un cuchillo afilado y corta la parte más extrema del tronco y la cabeza de la alcachofa. El tronco de la alcachofa es tierno y buenísimo. ¡No lo tires!

 

Alcachofa ecológica con extremo superior cortado.

 

Alcachofa ecológica con extremo inferior del tronco cortado.

 

3. Pela las capas exteriores de las alcachofas

Arranca con las manos las tres o cuatro capas más exteriores de la alcachofa. También puedes hacer un corte no muy profundo a la altura de la tercera capa que dé toda la vuelta a la alcachofa para ayudarte.

 

Alcachofa ecológica con las tres capas más exteriores siendo estiradas, a punto de ser arrancadas.

 

4. Pela el tronco de las alcachofas

Con el cuerpo de la alcachofa ya pelado, ahora toca pelar el tronco. ¡Cómo hemos mencionado el tronco es buenísimo y recomendamos aprovecharlo!

 

Tronco de una alcachofa ecológica pelado.

 

5. Quita los pelos de las alcachofas

Corta las alcachofas por la mitad. Verás que en el interior hay pelos. Estos pelos no son comestibles. Con la ayuda de un cuchillo quita los pelos.

 

Media alcachofa ecológica sin pelos en el interior.

6. Corta las alcachofas

Corta las alcachofas de la forma que más te convenga para hacer el plato que quieras, como esta fideuá de alcachofas. Puedes ver la receta aquí.

 

Fideuá de alcachofa cocinada con caldo Aneto de verduras ecológico.

 

7. Pon los trozos de alcachofa en el cuenco de agua con harina o limón

Pon los trozos de alcachofa limpios y cortados dentro del cuenco de agua con harina o limón para que no se oxiden.

 

Corte de alcachofa limpia y pelada blanca (no oxidada) extraída de un cuenco de agua con harina.

 

8. Usa las alcachofas para cocinar el plato que hayas escogido

Una vez tengas todas las alcachofas limpias y cortadas ya puedes pasar a utilizarlas para hacer el plato que más te apetezca. Las puedes cocinar simplemente al vapor, ¡de cualquier manera son buenísimas! Te damos ideas de como cocinarlas y qué platos hacer en nuestro artículo «10 ideas para no aburrirte comiendo alcachofas«.