¡Un buen plato para volver a la rutina!

Arroz salteado con manzanas y romero

Cubiertos: 4 personas

Ingredientes:

250 g de arroz basmati integral
750 gramos de agua
1 cebolla morada grande (o 2 pequeñas)
Unas ramitas de romero
2 dientes de ajo picados
3 manzanas
3 cucharadas de zumo de limón
80 g de anacardos tostados y salados
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Preparación:

1.Cocer el arroz basmati integral con agua durante el tiempo indicado en el paquete, a fuego lento y en una sartén destapada. Cuando esté cocido y haya absorbido toda el agua, tapar con la tapa y dejar reposar con el fuego apagado durante cinco minutos.
2.Cortar finamente la cebolla y el ajo con un cuchillo. En una sartén grande calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo picados; Añadir también el romero picado, reservando un poco para la guarnición. Agregar sal y continuar cocinando por unos diez minutos.
3.Mientras tanto, pelar las manzanas y cortar la pulpa en cubos. Agregar las manzanas a la sartén, salpimentar y dorar a fuego alto. Bajar el fuego, tapar con la tapa y continuar. Cocinar durante unos diez minutos.
4.Una vez cocidas las manzanas, dejar secar la preparación a fuego alto, agregar el jugo de limón y el arroz: sofreír unos minutos. Servir en platos individuales.
5.Espolvorear anacardos picados en trozos grandes y decorar cada plato con una ramita de romero fresco.