Marta
El yogur es un delicioso y nutritivo alimento que se ha consumido durante miles de años. Se produce al fermentar la leche con cultivos de bacterias vivas, lo que le da un sabor agrio y una textura espesa y cremosa. El yogur es una excelente fuente de probióticos, proteínas, calcio y otros nutrientes que son importantes para mantener una buena salud. En este artículo, hablaremos de los beneficios que tiene para la salud comer un yogur al día, lácteo o vegetal, ¡tú eliges!
Cómo se hace el yogur
El yogur se produce al fermentar la leche con cultivos de bacterias vivas. Las bacterias consumen la lactosa de la leche (de vaca, cabra u oveja) y producen ácido láctico, lo que hace que la leche espese y desarrolle su característico sabor agrio. Se calienta la leche a una temperatura específica para matar cualquier bacteria perjudicial, después se enfría y se mezcla con los cultivos vivos. La mezcla se deja fermentar durante varias horas hasta llegar a la consistencia deseada.
Yogur lácteo vs. yogur vegetal
Como comentábamos, el yogur tradicional está hecho de leche de vaca, cabra u oveja y está elaborado por la fermentación bacteriana de la leche. Las bacterias utilizadas para hacer yogur se llaman “cultivos de yogur”, que fermentan la lactosa, el azúcar natural que se encuentra en la leche. Este proceso produce ácido láctico, una sustancia que hace que las proteínas de la leche se cuaje, dando al yogur su sabor y textura únicos.
En el caso de los yogures vegetales los cultivos no “comen” los azúcares de la lactosa sino los azúcares que hay en el ingrediente que se utiliza (coco, almendra, etc). El resultado a nivel de acidez y cualidades probióticas es similar.
Yogur vs. kefir
Tanto el yogur como el kéfir son productos lácteos fermentados que contienen cultivos de bacterias vivas pero difieren en algunas formas importantes. El kéfir se produce utilizando un conjunto diferente de cultivos de bacterias y levaduras, lo que le da una consistencia más delgada y fácil de beber que el yogur. El kéfir también contiene una variedad más amplia de cepas probióticas que el yogur, lo que le convierte en una opción popular para las personas que buscan mejorar su salud intestinal.
En nuestro artículo Beneficios del kefir, fuente de probióticos te contamos más sobre los beneficios del kéfir.
Beneficios de comida yogur
1. Rico en probióticos
El yogur está lleno de cultivos de bacterias vivas que pueden beneficiar a la salud intestinal. Estos probióticos ayudan a promover el crecimiento de bacterias saludables en el intestino, ayudan a la digestión y fortalecen el sistema inmunológico. Leer más sobre los probióticos y cómo pueden ayudar a la salud en nuestro artículo «Los 6 mejores fermentados». En nuestro artículo Beneficios del kéfir, fuente de probióticos también hablamos.
https://naturasi.bio/blog/els-6-millors-fermentats-probiotics/
2. Buena fuente de proteínas
El yogur es una excelente fuente de proteínas, que es esencial para construir y reparar los tejidos del cuerpo. La proteína también ayuda a mantenerse satisfecho y lleno de energía.
3. Minerales importantes
El yogur también es una buena fuente de calcio, que es esencial para unos huesos y dientes sanos. También contiene otros minerales importantes como potasio y magnesio, que ayudan a regular la presión arterial y mantener el corazón sano.
En resumen, el yogur es un alimento delicioso y nutritivo que puede beneficiar a tu salud de diversas maneras. Ya sea que estés buscando mejorar su salud intestinal, aumentar la ingesta de proteínas u obtener minerales importantes como calcio y potasio, el yogur es una excelente opción para añadir a tu dieta diaria.