Receta de canelones de espinacas y piñones

Ración para 4 personas

Ingredientes:

  • 12-15 placas de canelones

Relleno:

  • 500 g espinacas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo picado
  • 50 g de pasas
  • 30 g de piñones
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Para la bechamel

  • 500 ml de leche
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • Sal, pimienta y nuez moscada

 

Preparación:

  1. Para preparar el relleno, calentar un chorrito de aceite y sofreír el ajo y la cebolla hasta que queden dorados.
  2. Escaldar las hojas de espinacas en agua hirviendo y añadir a la sartén con el resto de los ingredientes.
  3. Agregar los piñones y las pasas. Mezclar bien y salpimentar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  4. Cocer las placas de canelón según las indicaciones del paquete y extenderlas sobre un paño limpio.
  5. Para preparar la bechamel: fundir la mantequilla en una sartén e incorporar la harina.
  6. A continuación, añadir la leche despacio y remover constantemente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto y mezclar a fuego lento durante15-20 minutos.
  7. Para el montaje, rellenar cada placa con un poco de relleno de espinacas y una cucharada de bechamel para que quede homogéneo. Enrollar.
  8. Colocar los canelones en una bandeja para horno con una fina capa de bechamel debajo y añadir el resto bechamel por encima.
  9. Puedes añadir un poco de queso para gratinar y hornear a 180 grados durante 20-25 minutos hasta que queden dorados.