Pruba de hacer esta lasaña de pesto con guisantes, una receta llena de sabor y frescura, para celebrar la primavera.

Ingredientes bio

Para 4 personas.

  • Espinacas frescas 600 g
  • Pasta de lasaña 500 g
  • Queso hecha 200 g
  • Pesto de albahaca 80 g
  • Guisantes frescos 1 kg
  • 1/2 limón (ralladura)
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Sal Al gusto

 

Para la bechamel:

  • Harina de trigo 90 g
  • Aceite de oliva virgen extra 80 g
  • Bebida vegetal sin azúcar 1 L
  • Sal y pimienta Al gusto
  • Nuez moscada Al gusto

 

Preparación

  1. Escaldar la pasta de lasaña, escurrirla y dejarla secar bien. Pelar los guisantes, limpiar las espinacas y sofreírlas en una sartén con un chorro de aceite y unas cucharadas de agua. Cocer unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta suavización.
  2. Para la bechamel, calentar la harina con aceite en una cazuela y llevarlo a fuego lento, removiendo con una batidora de varillas durante unos minutos. Añadir la bebida vegetal y llevarlo a ebullición, removiendo constantemente. Continuar la cocción a fuego fuerte durante unos minutos, hasta que la mezcla se haya espesado. Rectificar de sal y pimienta, añadir una pizca de nuez moscada y dejar enfriar.
  3. En una bandeja de horno poner una capa de pasta, un poco de bechamel, las verduras, un poco de queso hecha desmenuzado y unas cucharadas de pesto, procediendo así hasta agotar todos los ingredientes. Terminar con un chorro de aceite y dejar cocer en el horno estático precalentado a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté bien dorada. Dejar enfriar, y servir.