Marta
El kéfir es rico nutrientes, ácidos orgánicos y probióticos. Es muy beneficioso para la digestión y la salud intestinal. El kéfir es un líquido fermentado de similar textura que el yogur. Puede elaborarse con leche de vaca, cabra u oveja y recientemente han salido al mercado variedades vegetales hechas con leche de coco.
El kéfir se elabora utilizando el hongo de kéfir para fermenter la leche. El hongo de kéfir tiene un aspecto similar a los granos de la coliflor pero más blandos. El hongo de kéfir, alimentado del azúcar que hay en la leche, produce una reacción de fermentación a través de sus bacterias probióticas y levaduras. La mezcla se fermenta normalmente durante 24 horas, produciendo una bebida probiótica rica en bacterias beneficiosas.
Después de este proceso de fermentación que dura un día, los granos se eliminan del líquido y se vuelven a utilizar para realizar la siguiente tanda de kéfir. Las bacterias de los granos convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, por lo que el kéfir tiene un sabor agrio como el yogur, pero tiene una consistencia algo más fina.
El kéfir es un probiótico más potente que el yogur
Conocidos como probióticos, estos microorganismos influyen en la salud de nuestra flora intestinal. El yogur es el alimento probiótico más conocido de la dieta occidental, pero el kéfir es una fuente mucho más potente. ¡Los granos de kéfir contienen hasta 61 cepas de bacterias y levaduras! Esto les convierte en una fuente probiótica muy rica y diversa. Los yogures se elaboran a partir de muchas menos cepas y no contienen levaduras.
El kéfir también ayuda a la digestión
El kéfir no sólo es un alimento probiótico sino que también es rico en ácidos orgánicos que ayudan a la digestión. Para su digerencia, el estómago se ayuda de líquidos ácidos. Cuando hacemos un aporte extra de ácidos orgánicos como los que contiene el kéfir o el kombutxa, estamos ayudando al proceso de digestión.
¿Por qué es importante tomar alimentos probióticos?
Tomar un extra de probióticos de forma activa a través de comida kéfir y otros alimentos probióticos es una buena idea. En el mundo ultra procesado y ultra contaminado en el que vivimos, muchas personas tienen una flora intestinal debilitada.
- La agricultura intensiva ha causado que el suelo de cultivo sea deficiente en microorganismos. Los pesticidas lo matan todo, ¡también las bacterias probióticas existentes en las raíces y en la piel de la verdura y fruta cultivada! Por suerte, en Molsa todas nuestras frutas y verduras son ecológicas y ricas en microorganismos.
- Tendemos a limpiar demasiado la fruta y verdura. Cuando limpiamos las verduras y la fruta ecológica con productos desinfectantes también nos estamos cargando las bacterias probióticas que estos alimentos tienen en su piel. A la hora de hacer ensaladas y verduras crudas bio es necesario realizar un lavado suave.
- El agua que bebemos es agua depurada y libre de microorganismos, también libre de bacterias probióticas. En otros tiempos, cuando bebíamos agua de ríos y pozos limpia ingeríamos microorganismos.
- La forma actual que tenemos de (mal) alimentarnos con ultra procesados y de (sobre) medicarnos hace que nuestros intestinos tengan una salud deteriorada y sean pobres en probióticos.
Actualmente, sabemos que el intestino es «el segundo cerebro». Hay 200 millones de neuronas en el intestino que se comunican de forma estrecha con el sistema nervioso central. El bienestar de nuestro sistema digestivo y de nuestra microbiota intestinal (conjunto de los microorganismos que colonizan el tubo digestivo) es fundamental para gozar de una buena salud física y emocional.
La importancia de tomar kéfir de buena calidad
En NaturaSì nos preocupamos por el origen de los productos lácteos que vendemos. Si tomas kéfir envasado pulsando del bueno! Ecológico y con garantías de que los animales están bien tratados y queridos. Tenemos la suerte de contar con El Cantero de Letur, localizado en el pueblo de Letur (Albacete, España), como uno de nuestros proveedores de leches, yogures y kéfires ecológicos.
- Kéfir de Cabra BIO, 420g
- Kéfir de Cabra Desnatado BIO, 420g
- Kéfir de Oveja BIO, 420g
- Quefir de Oveja Desnatado BIO, 420g
- Kéfir de Vaca Arándanos BIO, 2x125g
Las vacas y cabras de El Cantero de Letur son propias. Tienen espacio para moverse y salen a pastar. Os invitamos a mirar su cuenta de Instagram @canteroletur. Tienen unas fotos y vídeos muy bonitos, con los animales en el centro. ¡Otra cosa que nos encanta es que todos los productos de El Cantero son libres de plástico! ¡Todos están envasados en vidrio, menos sus quesos frescos que están envasados en plástico reciclado!
