¡Hola! Hoy compartimos una deliciosa receta de dip de azuki, una opción salada y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. El azuki, también conocida como judía roja japonesa, es una legumbre versátil y rica en nutrientes que nos brinda una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. En esta receta, combinamos azukis cocinados con una mezcla de ingredientes y especias aromáticas, creando un hummus de azuki buenísimo que gustará a toda la familia. De hecho, las medidas que hemos utilizado para realizar el dip son por formato familiar! Y es que comer este dip con palillos o crudités es una forma perfecta de aportar nutrición a la dieta de pequeños y mayores.

 

Beneficios de las azuki

  • Son más fáciles de digerir que otras leguminosas.
  • Son ricas en fibra.
  • Contienen vitaminas del grupo B (B1, B2 y B7).
  • Contienen minerales como el hierro, el manganeso, el magnesio, el fósforo, el calcio y el zinc
  • Sus proteínas son de alto valor biológico, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales.

 

Receta

Ingredientes BIO. ¡Formato familiar!

  • 2 tazas de azuki Rel
  • 2 cucharadas de tahina blanca Rel
  • Zumo de 1 limón
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pizca de comino molido

 

Preparación:

  1. Deja las azuki en remojo toda la noche. Al día siguiente por la mañana cuélalas y límpialas con agua limpia.
  2. Pon las azuki en una olla con un poco de sal y hierve durante 15-20 minutos a fuego lento y la tapa puesta.
  3. Cuando ya estén cocidas, cuélalas y límpialas con agua fría.
  4. Pon 4 tazas de azuki cocidas en un procesador de alimentos y añade la tahina blanca (crema de sésamo), el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua y una cucharadita de sal. Procesa hasta que quede una pasta homogénea.
  5. Pon en un cuenco y decora con un poco de comino en polvo. Sirve con unos palillos o crudités. ¡Buen provecho!