¡Prueba un delicioso soufflé de brócoli! Este plato es ligero y esponjoso, ideal para aprovechar el brócoli de una forma diferente

4 raciones

Cocción:

30 minutos

Preparación

15 minutos

 

Ingredientes

  • 1 Brócoli
  • 3 huevos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharadas de harina tipo 2
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación

  1. Cocinar al vapor el brócoli durante 15 minutos y dejar enfriar.
  2. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y dorar el brócoli unos 2 minutos sin añadir sal.
  3. Tritura el brócoli hasta obtener una mezcla suave.
  4. Prepara la bechamel añadiendo en una sartén el aceite y la harina. Mezclar bien, llevar a ebullición y agregar lentamente la leche, sin dejar de remover. Es el momento de añadir una pizca de sal y de nuez moscada.
  5. Mezcla el brócoli con las yemas del huevo y bate. Agregar la bechamel y mezclar todo bien.
  6. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla. Remover suavemente hasta que queden integradas.
  7. Verter en los vasitos y hornear a 180 grados durante 10 minutos, servir inmediatamente.