Acolorit i ideal per a les pauses i menjars fora de casa, es pot personalitzar al gust amb verdures, cereals i llegums de temporada, per a obtenir un plat complet i equilibrat.

Ingredients:

  • 150 g de quinoa
  • 1 cullerada rasa de cúrcuma
  • 200 g de mongetes blanques
  • 150 g d’espinacs
  • 3 pastanagues mitjanes
  • 40 g de maionesa o maionesa vegetal.
  • 1 llima
  • Oli d’oliva verge extra al gust
  • Sal al gust

Preparación:

1. Esbandir bé la quinoa fent servir un colador.
2. Coure la quinoa amb dues parts d’aigua i una cullerada rasa de cúrcuma. Portar a ebullició a foc alt i amb tapa.
3. Moderar el foc i continuar fins que l’aigua s’absorbeixi per complet.
4. Rentar els espinacs, deixar escórrer i assecar.
5. Escórrer les mongetes i condimentar amb una cullerada d’oli.
6. Rentar i pelar les pastanagues i tallar en forma de bastonets o a rodanxes.
7. Rentar bé la llima i ratllar la pell. Afegir a la maionesa i remoure bé.
8. En un pot o túper, col·locar una capa d’espinacs, la quinoa, mongetes, una altra de pastanagues i acaba amb unes cullerades de maionesa de llima.
9. Abans de menjar, remoure bé perquè tot quedi integrat.