Recepta de canelons d’espinacs i pinyons
Sorprèn els teus convidats amb un plat tradicional que a més és apte per a vegetarians.

Ingredients:

•12-15 plaques de canelons

Farcit:
• 500 g espinacs
• 1 ceba petita
• 1 gra d’all picat
• 50 g de panses
• 30 g de pinyons
• Oli d’oliva verge
• Sal i pebre

Per a la beixamel
• 500 ml de llet
• 40 g de mantega
• 40 g de farina
• Sal, pebre i nou moscada

Preparació:

1. Per a preparar el farcit, escalfar un rajolí d’oli i sofregir l’all i la ceba fins que quedin daurats.
2. Escaldar les fulles d’espinacs en aigua bullent i afegir a la paella amb la resta dels ingredients.
3. Agregar els pinyons i les panses. Barrejar bé i salpebrar. Retirar del foc i deixar refredar una mica.
4. Coure les plaques de caneló segons les indicacions del paquet i estendre-les sobre un drap net.
5. Per a preparar la beixamel: fondre la mantega en una paella i incorporar la farina.
6. A continuació, afegir la llet a poc a poc i remoure constantment. Salpebrar i afegir nou moscada al gust. Barrejar a foc lent durant 15-20 minuts.
7. Per al muntatge, emplenar cada placa amb una mica de farcit d’espinacs i una cullerada de beixamel perquè quedi homogeni. Enrotllar.
8. Col·locar els canelons en una safata per a forn amb una fina capa de beixamel a sota i afegir la resta beixamel per damunt.
9. Pots posar una mica de formatge per a gratinar damunt i enfornar a 180 graus durant 20-25 minuts fins que quedin daurats.