Aquestes croquetes vegetarianes inusuals, fetes amb pèsols i fulla verda, són perfectes per a un sopar de primavera, ideals per acompanyar amb una amanida fresca.

Ingredients bio:

Per a 2-3 persones

  • Mill 120 g
  • Aigua 350 g
  • Pèsols frescos pelats (o congelats) 100 g
  • Bledes o espinacs 200 g
  • Oli d’oliva verge extra
  • Gra d’all picat 1
  • Verdura ratllada 30 g
  • Llavors de sèsam 30 g
  • Sal i pebre Al gust

Preparació:

  1. En una cassola gran, coure el mill amb l’aigua indicada, afegir sal i deixar reposar 20 minuts després de bullir. Després de deu minuts de cocció, afegir els pèsols a la paella. Completar la cocció, rectificar de sal i pebre i passar a un plat gran perquè es refredi, condimentant amb un raig d’oli (la preparació ha d’estar ben seca).
  2. Rentar i assecar les bledes o els espinacs i tallar-los a tires fines. Escalfar els alls picats i dues cullerades d’oli en una paella gran amb una tapa que es tanqui hermèticament. Tan bon punt comenci a brillar, afegir-hi les fulles verdes, salar, barrejar i deixar coure amb la tapa durant 2 o 3 min a foc moderat. Deixar que la preparació s’assequi a foc fort durant uns instants i passar a un plat perquè es refredi. En un bol, combinar el mill amb pèsols i barrejar.
  3. Activar la batedora de mà de forma intermitent, durant uns instants, en diversos moments de la preparació, per tal d’obtenir una petita quantitat de mescla cremosa.
  4. Barrejar amb les mans i afegir sal i pebre si cal. Fer boles compactes i una mica aplanades (pesar la quantitat perquè siguin iguals).
  5. Barrejar la verdura ratllada, les llavors de sèsam i una cullerada d’oli en un bol petit. Passar les boles amb cura i poser en una safata de forn coberta amb paper de forn. Coure-les al forn preescalfat a 180 °C durant 8-10 minuts. Serviu les croquetes calentes, amb una amanida.