Marta
En el cor d’una dieta equilibrada, els llegums són a autèntics tresors nutricionals. La seva diversitat única no només enriqueix els nostres plats, sinó que també nodreix el nostre cos amb una varietat de nutrients essencials. Sabies que consumir quatre racions setmanals de llegums és una pràctica bàsica per mantenir una dieta equilibrada?
Tipus de llegums i particularitats
Mongeta Blanca: Incolores però Molt Nutritives
Les mongetes blanques són una addició versàtil a amanides, guisats i sopes. A diferència d’altres varietats de mongetes que poden tenir colors més vibrants, com ara vermell, negre o clapejat, les mongetes blanques mostren una paleta de colors més suaus a causa de l’absència de pigments que els atorguin un altre to. Però encara que poden mancar dels pigments són una excel·lent font de nutrients clau com proteïnes, fibra, ferro, àcid fòlic i altres minerals importants. Les mongetes blanques tendeixen a ser una mica més grans i denses que altres llegums més petits, com les llenties. És molt important deixar-les en remull almenys 12 hores perquè absorbeixin aigua, cosa que estova la seva estructura i redueix el temps de cocció.
Llentia: Un Toc d’Espècies per a una Digestió Fàcil
Les llenties, conegudes pel seu alt contingut de proteïnes vegetals, fibra, ferro i àcid fòlic, són essencials a la cuina saludable. Per millorar la seva digestió i donar un toc especial als teus plats, considera afegir espècies com el comí o la cúrcuma a les teves preparacions. Aquests ingredients no només realcen el sabor, sinó que també promouen una millor assimilació dels nutrients. Descobreix la nostra recepta de potatge de llenties amb cúrcuma per a una mica d’inspiració.
Azuki i Mungo: Velocitat i Nutrició en un Sol Gra
Els petits llegums vermells, com els azukis, són una font potent d’antioxidants, proteïnes i fibra. Es couen ràpidament i s’utilitzen àmpliament a la cuina asiàtica tant en plats dolços com salats. D’altra banda, els mungos, també coneguts com a soja verda, estan carregats de vitamines del grup B, ferro i calci. Un consell? Fes-los germinar per afegir una textura cruixent i un sabor únic.
Cigrons: Secrets per a una Textura Perfecta
Els cigrons, indispensables en plats com l’hummus, són una gran font de fibra, proteïnes, ferro i potassi. Per obtenir una textura més tendra, deixa’ls en remull durant la nit i cuina amb una mica de bicarbonat de sodi. Aquest simple truc culinari garanteix que els teus cigrons estiguin tendres i llestos per ser gaudits en una varietat de receptes.
Soja: Proteïna Completa, Opcions Infinites
La soja, una proteïna completa, ofereix una àmplia gamma d’opcions culinàries. Des de tofu i llet de soja fins a miso i tempe, els productes de soja afegeixen sabor, versatilitat i valor nutricional a qualsevol plat. A més, els aliments fermentats de soja no només són deliciosos, sinó que també contribueixen a la salut intestinal i al benestar general.
Pèsol: Nutrició i Sabor a Cada Mossegada
Els pèsols, rics en proteïnes, vitamines C i K, i fibra, són un acompanyament perfecte per a guisats i plats principals. La seva versatilitat i perfil nutricional els converteixen en una opció ideal per a una dieta equilibrada i deliciosa. També podeu gaudir de tots els beneficis d’aquest llegum en format de tempe. A les botigues NaturaSì trobaràs tempe de pèsol i altres tipus i sabors de la marca Vegetalia.
Fomenta un Estil de Vida Bio amb Llegums Ecològics
Cada plat que prepares amb llegums ecològics és una oportunitat per marcar una diferència positiva en la teva salut i la sostenibilitat del planeta. A NaturaSì, estem compromesos amb oferir-te llegums de la més alta qualitat, cultivats de manera sostenible i respectuosos amb el medi ambient. Uneix-te a nosaltres en aquest viatge cap a una alimentació saludable i conscient!
Consells i Trucs per Potenciar els Beneficis dels Llegums
Quan explorem el món dels llegums, descobrim un univers de nutrients i sabors que poden transformar la nostra alimentació de manera significativa. Tanmateix, per aprofitar al màxim aquests tresors culinaris, és important conèixer alguns consells i trucs que en realcen el valor nutricional i en milloren la digestibilitat.
1. Remull amb Alga Kombu i Vinagre: Un Pas Essencial
Tots els llegums, a excepció d’aquells sense pell com les llenties vermelles i els pèsols, es beneficien enormement del remull previ a la cocció. Aquest procés no només estova els llegums, sinó que també ajuda a eliminar part dels antinutrients que en poden dificultar la digestió i l’absorció de nutrients. Per potenciar encara més aquest procés, es recomana afegir alga kombu i una mica de vinagre a l’aigua de remull. L’alga kombu, rica en minerals com el calci, el magnesi i el iode, ajuda a estovar els llegums i aporta una àmplia gamma de nutrients essencials. D’altra banda, el vinagre contribueix a descompondre els compostos que poden causar gasos i malestar estomacal, millorant així la digestibilitat dels llegums.
2. Cocció amb Alga Kombu: Remineralitzant els teus Plats
A més d’afegir alga kombu a l’aigua de remull, també és beneficiós incloure-la durant el procés de cocció. L’alga kombu no només infon un subtil gust de mar als teus plats, sinó que també actua com un agent remineralitzant, enriquint els teus llegums amb minerals addicionals. Aquest simple pas eleva el valor nutricional dels teus àpats i en realça el perfil de sabor.
Descobreix més sobre l’alga kombu al nostre article Les algues: un superaliment sense igual.
3. Aprofitant l’Aigua de Cocció: Reduint Desperdicis, Maximitzant Nutrients
L’aigua de cocció dels llegums és un veritable tresor culinari que no s’hauria de desaprofitar. Rica en nutrients i sabor, aquest líquid es pot utilitzar de diverses formes a la cuina. Per exemple, pots fer-lo servir com a base per a sopes o salses, afegint profunditat i complexitat de sabor als teus plats.
A més, l’aigua de cocció dels llegums conté midons naturals que actuen com a agents espessidors, cosa que la converteix en un excel·lent substitut del brou de pollastre o vegetals en moltes receptes.
4. Congelació amb Liquid de Cocció: Estalviant Temps i Nutrients
Un cop cuites, els llegums es poden congelar fàcilment juntament amb el seu líquid de cocció. Aquest mètode no només permet conservar la frescor i el sabor dels llegums per més temps, sinó que també reté la major part dels nutrients i minerals que s’alliberen durant el procés de cocció. Quan necessitis llegums a punt per utilitzar, simplement descongela-les i afegeix-les a les teves receptes preferides.