Avui us portem una recepta boníssima feta amb una de les nostres verdures preferides de la temporada: la carxofa. Les carxofes ecològiques són molt saludables, val la pena menjar-ne quan n’és època.

Per fer aquesta fideuà de carxofes hem fet servir brou de proximitat fet a Artés, un poble de Barcelona, de la marca Aneto. No sempre es té temps de fer brou des de zero… quan no es té temps una bona opció és fer servir els brous Aneto.

Aneto Natural és una empresa familiar que cuina i comercialitza brous líquids naturals, de sabor autèntic i com a fets a casa. Els brous Aneto ecològics estan elaborats amb verdures i hortalisses fresques de proximitat. Tots els ingredients utilitzats són d’origen nacional, s’estableixen acords de preu just i relacions a llarg termini amb proveïdors i clients, i més del 70% de les compres de verdures per als brous ecològics es fan a Mans, una cooperativa agrícola a escassos 10 km de la fàbrica que gestiona un programa d’ajuda a la inserció laboral de joves amb risc d’exclusió social. Destaquen les etiquetes netes, sense midons, greixos, espècies, aromes, deshidratats ni cap tipus d’additiu. Els brous tampoc contenen traces de lactosa, ou ni gluten.

Aneto Natural va començar a cuinar els seus primers brous el 2002 i els ecològics el 2004. Actualment té 8 receptes ecològiques, sent el fabricant amb l’assortiment de brous ecològics més ampli del mercat: pollastre, pollastre suau (sense sal afegida), verdura, verdura suau (sense sal afegida), paella de verdures, peix, ceba i carxofa.

 

Ingredients BIO per fer la fideuà

Ingredients ecològics per fer una fideuà de carxofes a sobre d’una taula de fusta: carxofes, fideus fins, caldo aneto i oli d’oliva.

Podeu comprar tots els ingredients a les botigues NaturaSì.

  • 1/2 litre de brou Aneto 100% Natural de verdures
  • 250g de fideus d’espelta fins (cabell d’àngel)
  • 4 carxofes ecològiques
  • Oli d’oliva
  • Sal al gust

 

Preparació

  1. Renta i pela les carxofes seguint la tècnica que expliquem en el nostre article Carxofes ecològiques: com rentar i pelar carxofes.
  2. Talla les carxofes en talls fins.
  3. Fregeix les carxofes amb oli d’oliva i una mica de sal, a foc mig durant uns 20 minuts, fins que estiguin toves i daurades.
  4. Posa un raig d’oli en una paella per fer paelles o fideuàs i fregeix els fideus durant un parell de minuts sense deixar de barrejar perquè no es cremin.
  5. Afegeix el 1/2 de brou a la paella i tot seguit afegeix les carxofes ja fregides. Remana bé i tapa la paella. Deixa que cogui a foc lent durant uns 5 minuts. A mitja cocció corregeix la sal si fa falta.

Llestos! Fideuà espectacular llesta per gaudir.

 

Fideuà de carxofa dins de la paella amb un bric de brou Aneto i una carxofa de fons.