La gastronomia sostenible és una manera de cuinar que busca reduir l’impacte ambiental, respectar els recursos i fomentar un consum responsable. Tot això sona molt bé, però segur que et preguntes… i com ho faig jo a casa? Molt fàcil pots aplicar-te aquests 3 pilars: cuina d’aprofitament, elecció d’aliments bio i lluita contra el malbaratament. Una cuina sostenible no significa renunciar al plaer de menjar, tot el contrari, és una manera de reconnectar amb els aliments i els seus orígens.

Cuina d’aprofitament: creativitat i consciència
La cuina d’aprofitament és una pràctica ancestral que hem anat perdent a poc a poc en els temps atrafegats actuals. Es tracta de donar valor a cada ingredient, utilitzant parts que normalment es rebutgen o fins i tot restes d’altres preparacions. Per exemple, amb la pela de les verdures es poden fer brous, amb pa dur dauets cruixents per al gaspatxo o unes sobres es poden convertir en empanades. Aquesta filosofia et convida a ser creatiu.

Aliments bio, més enllà del gust
Triar productes bio és una manera ideal per a contribuir a una gastronomia sostenible. Aquests aliments, conreats sense pesticides ni fertilitzants químics, respecten els cicles naturals del sòl i promouen la biodiversitat. A més, busca que provinguin de productors locals i de proximitat per a reduir les emissions derivades del transport i afavorir l’agricultura local.

El problema del malbaratament alimentari
Cada any es malgasten milions de tones d’aliments, moltes vegades en perfecte estat per al consum. Si vols contribuir a reduir una mica aquest malbaratament, pots començar a casa. Preparar una llista abans d’anar al supermercat, conservar bé els productes, entendre les dates de caducitat i donar una segona vida a les sobres són passos simples, però poderosos.