Un plat ple de color pels teus menjars d’estiu

 

Ingredients:

•10 tomàquets rodons, madurs i ferms.

• 220 g cigrons cuits

• 200 g cuscús

• 300 g d’aigua

• 3 cullerades d’alga nori

• 3 cullerades de tàperes

• 2 cullerades de julivert triturat

• 1 cullerada de mostassa

• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra

• 1 ceba tendra petita

• 2 cullerades de vinagre de umeboshi

• El suc i la pell d’una llimona

• 1 polsim de pebre vermell picant

• 1 polsim de sal

 

Preparació:

1. Picar la ceba tendra i marinar-la amb el vinagre d’umeboshi uns 10 minuts.

2. Torrar el cuscús en una paella un parell de minuts, removent contínuament. Afegir l’aigua i deixar bullir sense remoure i amb l’olla tapada. Després apagar el foc i deixar que el cuscús es cogui.

3. Esponjar amb una forquilla i deixar-lo refredar sense tapar.

4. En un bol, combinar tots els ingredients excepte els tomàquets, assaonar i barrejar bé.

5. Rentar i assecar els tomàquets, tallar la part superior i buidar-los. Salar l’interior i afegir unes gotes d’oli.

6. Emplenar amb el farcit de cigrons i cuscús i compactar bé. Excel·lents per a gaudir freds o escalfats una mica al forn