Marta
El tomàquet és una fruita o una verdura?
A les nostres botigues, el tomàquet el tenim catalogat com a verdura, però en realitat biològicament és una fruita! El tomàquet ve de la flor de la planta tomaquera i això fa que sigui una fruita.
Les fruites es desenvolupen a partir de l’ovari de la flor després de la pol·linització i posterior fertilització. En canvi, les verdures són totes les altres parts de la planta com ara les arrels, les tiges i les fulles.
Quines són les propietats nutricionals dels tomàquets?
Els tomàquets tenen un munt de propietats nutricionals! És millor menjar-los crus perquè crus tenen un efecte alcalí en el cos, en canvi quan els cuinem tendeixen a acidificar. A l’hivern és normal fer-los servir per fer salsa de tomàquet i altres aplicacions cuinades, però ara que fa calor i venen de gust coses fresques aprofita per menjar-ne de crus! La temporada natural del tomàquet és l’estiu, així que ara que són tan sucosos i boníssims menja’n tants com puguis!
El que és més interessant dels tomàquets és que són rics en antioxidants. En específic són rics en un antioxidant concret: el licopè! El licopè és un antioxidant molt potent que dona el color vermell als tomàquets i que protegeix les cèl·lules dels radicals lliures. El licopè neutralitza aquests radicals i redueix el risc de determinats tipus de càncers.
A més a més, els tomàquets són rics en vitamina C, E, A i del grup B i també en carotens. Els carotens ens protegeixen dels raigs del sol i ens ajuden a tenir una pell sana.
A nivell de minerals, són rics en potassi i fòsfor, entre altres.
Un altre punt positiu dels tomàquets és que són rics en fibra. El seu contingut en fibra serveix per prevenir o millorar l’estrenyiment, reduir el nivell de colesterol en sang i ajudar a controlar l’índex glucèmic.
Finalment, mencionar que tenen un efecte diürètic i depuratiu!
Com conservar els tomàquets?
La conservació dels tomàquets dependrà de com de ràpid tinguis pensat consumir-los. Per més sabor, els pots deixar fora de la nevera, però sabent que els consumiràs aviat. Si en tens molts i saps que trigaràs dies a menjar-te’ls és millor que els posis a la nevera.
Varietats
De tomàquets n’hi ha de moltíssimes varietats. Cadascuna té la seva particularitat.
Cor de bou: És un tomàquet molt carnós amb forma de cor vermell lleugerament rosat i gust més aviat dolç.
Montserrat: És el més conegut dels tomàquets buits. És gros amb tonalitat rosada, perfecte per farcir-lo.
Cheery: És un tomàquet petit, d’un vermell intens, carnós i de gust dolç, mot recurrent a les amanides.
Pera: És una varietat de tomàquet gran amb polpa carnosa, poc àcida, de forma esfèrica, aplanada i amb protuberàncies a la superfície. L’interior és compacte i pràcticament sense llavors.
Bitxo: Tomàquet de carn ferma i poques llavors, molt bo per amanir.
Rosa Barbastro: És una varietat de tomàquet que destaca per tenir la pell molt fina, la popla suau i compacta i una aroma molt intensa.
De branca: És una de les varietats més esteses. Se’n troba pràcticament tot l’any. Es cull madur i se sol fer servir per sucar pa.
De penjar: És el tomàquet que tradicionalment s’ha fet servir per untar llesques de pa. És petit, té la pell gruixuda, la polpa mantegosa i es pot conservar tot l’any, penjat en un lloc sec.
Receptes amb tomàquet
A Molsa som unes fans dels tomàquets, és per això que sovint el fem servir com a ingredient a la cuina! Especialment quan és estiu. Et portem una idea per fer un gaspatxo amb tomàquets i cireres que segur que t’encanta!
Gaspatxo amb cireres
Ingredients:
- 500 g de tomàquets pera ben madurs
- 1/2 pebrot vermell italià
- 1 gra d’all petit
- 50 g de ceba
- 250 g de cireres
- 2 cullerada de vinagre de poma
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 100 ml d’aigua
Preparació:
Renta i talla a trossos tots els ingredients i tritura’ls amb una batedora fins que quedi tot ben fi.
Més receptes