Aquestes xips de pèsol cruixents i inusuals es preparen amb beines de pèsols: la solució perfecta per a un aperitiu “0 waste”

Ingredients bio:

Per a 2 persones

  • Beines de pèsols 20
  • Ous 2
  • Pa ratllat i farina de blat de moro Al gust
  • 1 polsim de pebre negre
  • All Al gust
  • Sal Al gust

Preparació:

  1. Rentar els pèsols, pelar-los, traient el fil que uneix les dues meitats de la beina.
  2. Escalfar les beines en aigua bullint, ja salada, durant 3 minuts, després escórrer amb delicadesa, vigilant que no es trenquin, possiblement amb una cullera ranurada.
  3. Esbandir amb aigua freda, després assecar bé amb un drap.
  4. Batre els ous, afegir un polsim de sal, un polsim de pebre i un polsim d’all en pols. Submergir les beines a l’ou, després a la farina de blat de moro i finalment al pa ratllat.
  5. Col·locar les beines arrebossades en una safata de forn coberta amb un full de paper de forn. Amb una ampolla d’esprai o un raspall de cuina, afegir una mica d’oli d’oliva verge extra a cada beina.
  6. Passar al forn preescalfat a 180 °C durant 40 minuts o fins que estiguin daurats i cruixents. Servir les xips com a aperitiu o entrant, acompanyant-les amb una salsa tipus maionesa o una salsa a base de iogurt, sal i julivert picat.