Prova de fer aquesta lasanya de pesto amb pèsols, una recepta plena de sabor i frescor, per celebrar la primavera.

Ingredients bio

Per a 4 persones

  • Espinacs frescos 600 g
  • Pasta de lasanya 500 g
  • Formatge feta 200 g
  • Pesto d’alfàbrega 80 g
  • Pèsols frescos 1 kg
  • 1/2 llimona (ratlladura)
  • Oli d’oliva verge extra Al gust
  • Sal Al gust

 

Per la beixamel:

  • Farina de blat 90 g
  • Oli d’oliva verge extra 80 g
  • Beguda vegetal sense sucre 1 L
  • Sal i pebre Al gust
  • Nou moscada Al gust

 

Preparació

  1. Escaldar la pasta de lasanya, escorre-la i deixar-la assecar bé. Pelar els pèsols, netejar els espinacs i sofregir-los en una paella amb un raig d’oli i unes cullerades d’aigua. Coure uns 10 minuts, remenant de tant en tant fins que s’hagin suavitzat.
  2. Per a la beixamel, escalfar la farina amb oli en una cassola i portar-ho a foc lent, remenant amb una batedora de varetes durant uns minuts. Afegir la beguda vegetal i portar-ho a ebullició, remenant constantment. Continuar la cocció a foc fort durant uns minuts, fins que la barreja s’hagi espessit. Rectificar de sal i pebre, afegir un polsim de nou moscada i deixar refredar.
  3. En una safata de forn poseu una capa de pasta, una mica de beixamel, les verdures, una mica de formatge feta esmicolat i unes cullerades de pesto, procedint així fins a esgotar tots els ingredients. Acabeu amb un raig d’oli i deixeu-ho coure al forn estàtic preescalfat a 180 °C durant 30 minuts aproximadament, fins que la superfície estigui ben daurada. Deixar refredar, i servir.