El plato perfecto y ligero para una noche de verano. Prepara esta deliciosa focaccia casera y disfruta de su sabor italiano.

Ingredientes bio

•100 g de harina de fuerza
•100 g de harina semi integral
•200 g de sémola de trigo duro
•1 patata mediana (unos 150 g)
•250 g de agua total (sin cloro)
•10 g de levadura de cerveza fresca
•5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•5 g de sal
•20 tomates Cherry maduros
•Orégano al gusto
Receta para 4 moldes redondos pequeños o 2 grandes

Preparación:

  1. Cocer la patata, dejar enfriar, pelarla y hacer puré.
  2. Disolver la levadura en un poco de agua tibia y dejar reposar diez minutos.
  3. Tamizar la harina y la sémola en un tazón grande, agregar el puré de patata, la levadura disuelta, el agua restante y tres cucharadas de aceite.
  4. Mezclar y agregar la sal.
  5. Amasar durante unos diez minutos, tapar el recipiente con un paño y dejar reposar en un lugar resguardado unas dos horas, hasta que doble su tamaño (se aconseja guardar en el horno con la luz encendida).
  6. Dividir la masa en los embadurnarlos con aceite.
  7. Estirar la masa con las yemas de los dedos, desde el centro hacia afuera.
  8. Cubrir con un paño húmedo, cuidando que no toque la masa, y dejar reposar otras dos horas.
  9. Pasado este tiempo, presionar suavemente la masa dos o tres veces con las puntas de los dedos hasta crear pequeños agujeros.
  10. Añadir un poco de sal y una emulsión de agua y aceite (dos cucharadas de aceite y dos de agua).
  11. Agregar los tomates Cherry cortados por la mitad, con la parte esférica hacia arriba, permitiendo que se hundan ligeramente en la masa y finalmente espolvorear con orégano.
  12. Hornear en horno precalentado a 220°C en modo estático durante 18-20 minutos.