Sorprén als teus convidats amb una focaccia 100% italiana feta amb tomàquets cherry, una hortalissa de temporada.

 

Ingredientes bio:

•100 g de farina de força
•100 g de farina semi integral
•200 g de sèmola de blat dur
•1 patata mitjana (uns 150 g)
•250 g d’aigua
•10 g de llevat de cervesa fresc
•5 cullerades d’oli d’oliva verge extra
•5 g de sal
•20 tomàquets Cherry madurs
•Orenga al gust
Recepta per a 4 motlles rodons petits o 2 grans

Preparació:

 

  1. Coure la patata, pelar-la i triturar-la per fer un puré.
  2. Diluir el llevat en una mica d’aigua tèbia i deixar reposar 10 minuts.
  3. Tamisar la farina i la sèmola en un bol gran i afegir el puré de patata, el llevat dissolt, l’aigua restant i tres cullerades d’oli. Barrejar bé i afegir sal al gust.
  4. Passats els 10 minuts cal tapar el bol amb un drap i deixar reposar dues hores, fins que dobli el seu volum ( s’aconsella guardar-lo al forn amb el llum encès).
  5. Dividir la massa en motlles i impregnar-los generosament amb oli.
  6. Estirar la massa amb la punta dels dits, treballant des del centre cap a fora i cobrir amb un drap humit vigilant que no toqui la massa. Deixar reposar dues hores més.
  7. Passat aquest temps, prémer suaument amb els dits la massa dues o tres vegades per crear petits forats, afegir sal i dues cullerades d’una emulsió feta amb dues cullerades d’oli i dues d’aigua.
  8. Afegir els tomàquets cherry tallats per la meitat. Amb la part esfèrica cap amunt i deixar que s’enfonsin lleugerament.
  9. Posar un polsim d’orenga i coure al forn preescalfat a 220°C durant 18-20 minuts.