Un clàssic de l’estiu, amanida de pasta amb un toc de temporada.

Ingredientes bio:

Ingredients per a 4 persones
•400 g de cigrons ja cuits
•350 g de fusilli integrals
•350 grams de tomàquets
•1 albergínia mitjana
•1/2 llimona (el suc)
•Farigola fresca al gust
•Oli d’oliva verge extra al gust
•Sal i pebre.

 

Preparación:

  1. Coure la pasta en abundant aigua amb sal el temps indicat en el paquet, anant amb compte de deixar-la lleugerament al dente. Una vegada llesta, escórrer i condimentar amb un rajolí d’oli. Deixar refredar.
  2. Netejar les verdures i tallar els tomàquets en grillons i les albergínies en rodanxes fines.
  3. Saltejar l’albergínia uns 3 minuts per costat fins que quedin toves i condimentar amb oli, sal i pebre.
  4. Esbandir els cigrons amb aigua i picar-los amb una forquilla amb una mica d’oli i unes cullerades d’aigua. Condimentar la barreja amb una mica de suc de llimona, oli, sal i pebre.
  5. Combinar la salsa de cigrons amb els fusilli i agregar els trossos d’albergínia i tomàquets.
  6. Condimentar amb una mica de farigola i servir fred o tebi.