Unes postres de finals d’estiu, bonic a la vista i deliciós al paladar, amb una irresistible cobertura de figues, mel i nous.

Temps de preparació 1 hora + 2 hores en nevera
Temps de cocció 50 minuts
Motlle per a pastís de 25 cm de diàmetre.

Ingredients:

Per a la base:
180 g de galetes de civada tipus digestive
40 g de flocs de civada
90 grams de mantega

Per a la crema:
450 g de ricotta
150 g de iogurt grec
4 ous grans
150 g de sucre de canya
Suc i pela d’una llimona sense tractar 1 polsim de sal

Adornar:
8 figues
30 g de mel de flors silvestres
30 g de nous

Preparació:

1. Per a la base, picar les galetes amb una picadora fins a obtenir una consistència farinosa. Fondre la mantega i afegir-la. Barrejar fins a obtenir una barreja compacta.
2. Folrar la base d’un motlle desmuntable de 25cm de diàmetre amb paper de forn.
3. Abocar la barreja de galeta en el motlle i formar una base de gruix uniforme amb el dors d’una cullera.
4. Per a preparar la crema de ricotta. Separar els rovells de les clares i col·locar-les en dos bols grans. Amb unes varetes elèctriques, batre els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja lleugera. Afegir la ricotta a la barreja, agregant també el iogurt grec, la pell de llimona i el suc. Barrejar tot junt amb una espàtula.
5. Amb unes varetes elèctriques, batre les clares a punt de neu amb sal. Incorporar la clara d’ou batuda a la crema de ricotta, fent moviments lents de baix cap amunt.
6. Abocar la barreja sobre la base de galeta i cuinar en forn estàtic a 170 °C durant uns 50 minuts. Una vegada fet, deixar reposar en el frigorífic almenys 2 hores, després decorar amb les figues tallades i mel, deixant-la caure amb la punta d’una cullereta. Espolvorejar el pastís amb nous picades en trossos grans i servir fred.