Estamos en pleno verano y el cuerpo nos pide comer verdura de temporada. Por eso te presentamos una receta de berenjena. Esta verdura es rica en agua, potasio y calcio. Aparte, al cocinarla con la piel, aprovecharemos toda su fibra.

 

Ingredients BIO

Ingredientes para berenjena al horno con mezcla de arroces y salsa de yogur.

 

Ingredientes BIO para la berenjena (para 2 personas):

  • 2 Berenjenas
  • 1 taza de la mezcla de arroces de nuestra marca propia REL
  • 2 y 1/2 de caldo de verduras de nuestra marca propia REL
  • 1/2 cebolla
  • 1 puñado de perejil

 

Ingredientes BIO para la salsa:

  • 2 cucharadas de tahini de nuestra marca propia REL
  • 1 yogur natural de nuestra marca propia REL
  • Zumo de 1/2 limón

 

Ingredientes BIO para la salsa de miel:

  • 2 cucharadas de miel de nuestra marca propia REL
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

  • Cocina el arroz con el caldo de verduras durante 30 minutos a fuego lento y tapa puesta. Idealmente deja en remojo el arroz durante la noche antes para eliminar los antinutrientes. Esto reducirá el tiempo de cocción a 15 minutos.
  • Mientras se hace el arroz, corta la berenjena en dos mitades. Luego haz cortes diagonales en la berenjena para mejorar la cocción en el horno, tal y como se enseña en la siguiente fotografía.

 

Berenjena con cortes diagonales lista para meter en el horno.

 

  • Pone el horno a pre calentar a 200ºC y al mismo tiempo prepara la salsa de miel.
  • Para preparar la salsa de miel, mezclamos en un recipiente  2 cucharadas  de miel, aceite y sal y pimienta al gusto. Untar la berenjena con esta salsa antes de meterla en el horno.
  • Coloca la berenjena en el horno y hornea a 200ºC durante 30-40 minutos según su tamaño.
  • A continuación, prepara la salsa de yogur. Mezcla en un recipiente 1 yogur de nuestra marca REL con dos cucharadas de tahini y medio limón. Puedes añadir sal a tu gusto.
  • Para terminar los preparativos, cortar la cebolla cruda y el perejil en trozos pequeños y reservar.
  • Prepara el plato una vez estén el arroz y la berenjena cocinados.

 

Berenjena asada al horno preparada para emplatar.

 

  • Primero coloca la berenjena asada con miel en el plato. Luego el arroz sobre la base de la berenjena. Agregar la cebolla cruda y salsear con la salsa de yogur. Por último, termina el plato con un poco de perejil cortado.

 

Berenjena rellena de arroz con salsa de yogur, cebolla y perejil.

 

Ahora sólo queda degustar el plato. Esperamos que te guste esta opción para disfrutar de la berenjena.

¡Buen provecho!

 

 

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