A veces un proyecto empieza con una gran idea. Otras, con algo mucho más sencillo: echar de menos un alimento.

La historia de Coco by Angela comenzó cuando Angela Gaspar sufrió una lesión de cadera mientras corría. Durante la recuperación, su nutricionista le recomendó dejar los lácteos. De repente encontró muy pocas alternativas que realmente le apetecieran y echaba especialmente de menos el yogur.

Cuando conseguía encontrar alguna opción de coco que le gustaba, compraba tantas unidades que prácticamente dejaba la tienda sin existencias. Hasta que algo hizo clic: Angela es de Filipinas, un país profundamente ligado al coco, y su propia familia tenía una larga historia relacionada con este ingrediente.

De la cocina de casa a un obrador en Barcelona

En 2019 empezó a hacer pruebas en su propia cocina. Buscaba un coco fermentado ecológico, cremoso y, sobre todo, delicioso.

Conseguir la textura no fue fácil. Después de muchos experimentos comenzó a trabajar con un ingeniero alimentario y dedicaron aproximadamente un año a desarrollar la receta. También buscó la materia prima adecuada hasta encontrar la calidad, el sabor y la textura que quería.

Los primeros clientes fueron restaurantes. Después llegó la pandemia y Angela pensó que podía ser el final del proyecto. Con los ingredientes que tenía almacenados elaboró producto para donarlo a profesionales sanitarios. Poco después empezaron a contactar con ella tiendas interesadas en vender Coco by Angela.

Hoy continúan elaborando sus productos en su obrador de Barcelona.

Un pequeño equipo con raíces filipinas

Angela se define, con humor, como la «Chief Coconut Officer». Su relación con este ingrediente, sin embargo, viene de mucho antes: su abuelo dirigió la Federación Filipina de Productores de Coco durante los años ochenta. Coco by Angela – Historia

Actualmente trabaja junto a un pequeño equipo filipino que participa directamente en la producción, el control de calidad, los pedidos y el desarrollo de nuevos productos. Para Angela, crear oportunidades profesionales dentro de la comunidad filipina en España también forma parte del proyecto.

Ecológico y delicioso

Angela nunca quiso que alguien eligiera su producto únicamente porque fuera vegetal o ecológico. Quería que lo eligiera porque estuviera bueno.

Sus productos se elaboran con ingredientes ecológicos, sin lácteos, gluten, conservantes ni azúcares añadidos. Su filosofía acaba resumiéndose en una frase muy sencilla: «Cambiar la alimentación, coco a coco».

¿Por qué Coco by Angela forma parte de Pequeños Productores?

Con la campaña Pequeños Productores queremos acercar a las tiendas las historias que existen detrás de los alimentos: quién los hace, de dónde vienen y qué forma de trabajar hay detrás de cada proyecto. …

Elegimos a Angela porque en Coco by Angela encontramos precisamente eso: un proyecto pequeño donde las personas siguen estando muy cerca del producto, una historia ligada a sus raíces y una manera de elaborar en la que importan los ingredientes, el proceso y el cuidado de cada lote.