MartaMolts cops un projecte comença amb una gran idea. D’altres, amb una necessitat: trobar a faltar un aliment.
La història de Coco by Angela va començar quan Angela Gaspar va patir una lesió de maluc mentre corria. Durant la recuperació, la seva nutricionista li va recomanar deixar els làctics. De cop, es va trobar amb molt poques alternatives que realment li vinguessin de gust i, sobretot, trobava molt a faltar el iogurt.
Quan aconseguia trobar alguna opció de coco que li agradava, en comprava tantes unitats que pràcticament deixava la botiga sense existències. Fins que va lligar caps: l’Angela és de Filipines, un país profundament vinculat al coco, i la seva pròpia família tenia una llarga història relacionada amb aquest ingredient.
De la cuina de casa a un obrador a Barcelona
El 2019 va començar a fer proves a la seva pròpia cuina. Buscava un coco fermentat ecològic, cremós i, sobretot, deliciós.
Aconseguir la textura no va ser fàcil. Després de molts experiments, va començar a treballar amb un enginyer alimentari i van dedicar aproximadament un any a desenvolupar la recepta. També va buscar la matèria primera adequada fins a trobar la qualitat, el sabor i la textura que volia.
Els primers clients van ser restaurants. Després va arribar la pandèmia i l’Angela va pensar que podia ser el final del projecte. Amb els ingredients que tenia emmagatzemats va elaborar producte per donar-lo a professionals sanitaris. Poc després van començar a contactar amb ella botigues interessades a vendre Coco by Angela.
Avui continuen elaborant els seus productes al seu obrador de Barcelona.
Un petit equip amb arrels filipines
Angela es defineix, amb humor, com la Chief Coconut Officer. La seva relació amb aquest ingredient, però, ve de molt abans: el seu avi va dirigir la Federació Filipina de Productors de Coco durant els anys vuitanta. Coco by Angela – Historia
Actualment treballa amb un petit equip filipí que participa directament en la producció, el control de qualitat, les comandes i el desenvolupament de nous productes. Per a l’Angela, crear oportunitats professionals dins de la comunitat filipina a Espanya també forma part del projecte.
Ecològic, i deliciós
Angela mai no va voler que algú escollís el seu producte només perquè fos vegetal o ecològic. Volia que l’escollís perquè fos bo.
Els seus productes s’elaboren amb ingredients ecològics, sense làctics, gluten, conservants ni sucres afegits. La seva filosofia acaba resumint-se en una frase molt senzilla: «Canviar l’alimentació, coco a coco».
Per què Coco by Angela forma part de Petits Productors?
Amb la campanya Petits Productors volem acostar a les botigues les històries que hi ha darrere dels aliments: qui els fa, d’on venen i quina manera de treballar hi ha darrere de cada projecte.
Hem escollit l’Angela perquè a Coco by Angela hi trobem precisament això: un projecte petit on les persones continuen molt a prop del producte, una història lligada a les seves arrels i una manera d’elaborar en què importen els ingredients, el procés i la cura de cada lot.