Los higos y las berenjenas comparten temporada. Y también pueden compartir plato. El punto dulce del higo combina especialmente bien con el sabor y la textura de la berenjena asada.

Te proponemos un menú para disfrutarlos juntos.

Ensalada de berenjena, higos y alubias blancas

100 % vegetal

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas
  • 8 higos frescos
  • Kale
  • 1 bote de alubias blancas cocidas Rél
  • ½ pimiento
  • 1 cebolla roja
  • Hummus
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo
  • Albahaca
  • Salvia
  • Semillas de girasol
  • Pimentón ahumado
  • Cúrcuma
  • Sal y pimienta

Preparación

Corta las berenjenas, el pimiento y la cebolla y mézclalos con aceite, ajo y las especias. Cocina las verduras a la plancha hasta que estén tiernas.

Mezcla el hummus con un poco de aceite, albahaca y salvia. Incorpora el kale y las alubias blancas y añade las verduras.

Termina el plato con los higos frescos partidos por la mitad y unas semillas de girasol tostadas.

Pasta con berenjena asada e higos

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de pasta NaturaSì
  • 2 berenjenas
  • 8 higos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Pecorino, opcional

Preparación

Asa las berenjenas enteras en el horno a 175-180 °C hasta que estén muy tiernas. Retira la pulpa y tritúrala hasta obtener una textura cremosa.

Cuece la pasta al dente. Mientras tanto, calienta suavemente el aceite con el ajo y el orégano. Incorpora la crema de berenjena y la mitad de los higos cortados en láminas finas.

Mezcla la salsa con la pasta y sírvela con el resto de los higos frescos, un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Opción vegana: prescinde del pecorino.

Dos recetas sencillas para disfrutar de dos alimentos que en septiembre están en plena temporada.

¡Nos vemos en las tiendas NaturaSì!