Marta
Hoy preparamos una comida ecológica de esas que hacen sentir muy pero que muy bien: un delicioso estofado de lentejas con verduras y cúrcuma, con todo el sabor y aroma de la cocina de invierno. Es una receta bio que no puede faltar en tu mesa, sobre todo cuando el termómetro marca temperaturas bajas y no hay nada mejor, más deseable y reconfortante que un buen potaje de lentejas caliente. Es un plato nutritivo, fácil de hacer y económico. La cúrcuma le da un toque diferente sencillamente espectacular.
Por qué es importante comer alimentos calientes en invierno, como este estofado de lentejas
Comer alimentos calientes en invierno como este estofado de lentejas puede proporcionar una serie de beneficios para la salud. A medida que el clima se va volviendo más frío, elevar la temperatura de los alimentos puede ayudar a mantener el cuerpo caliente, lo que facilita la digestión y ayuda a mantenerse energizado. Además, comer alimentos calientes puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades estacionales. Sopas, guisos y potajes son algunos de los mejores alimentos de invierno, ya que son fáciles de digerir, proporcionan una buena fuente de carbohidratos complejos y son ricos en nutrientes. Finalmente, comer platos calientes en la época de frío ayuda a crear un equilibrio entre el cuerpo y el entorno, promoviendo el bienestar físico y mental. Puedes leer más sobre los principios de la macrobiótica en nuestro artículo Macrobiótica: Nutrición Yin Yang.
En definitiva, comer alimentos calientes en cuando hace frío puede ser una excelente forma de mantenerse saludable, energizado y bien nutrido.
Beneficios de comer lentejas
Las lentejas son una de las legumbres más saludables que existen. Son una excelente fuente de proteína de origen vegetal, fibra dietética y minerales esenciales. Además, las lentejas contienen una alta concentración de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio y el zinc, que son importantes para mantener un sistema inmunológico saludable. Las lentejas son muy versátiles en la cocina. Comer estofado de lentejas es una fantástica opción.
Variedad de lentejas pardinas
Para realizar nuestro potaje de lentejas con verduras y cúrcuma hemos utilizado lentejas pardinas. Las lentejas pardinas son una variedad de lentejas pequeñas, oscuras y algo moteadas. Tienen un sabor suave y pardo y una textura firme que se mantiene bien al cocinar.
Las lentejas pardinas son originarias de España. Se cultivan generalmente en climas templados con suelos profundos y bien drenados. Son una cosecha resistente que puede prosperar en una variedad de condiciones. En Europa, se cultivan principalmente en España, Francia, Italia y Alemania. En España es donde hay mayor producción, especialmente en la región de Castilla-La Mancha.
Las lentejas pardina son distintas de otras variedades de lentejas. Son más pequeñas en tamaño, con una forma discoide y sabor a nuez. También poseen una textura más cremosa y se cocinan más rápidamente que otras variedades.
Beneficios de añadir cúrcuma ecológica a tus platos
Nuestro estofado de lentejas lleva cúrcuma. La cúrcuma es una raíz. Es una variedad de jengibre nativa de la India. En la India la utilizan mucho para cocinar. Añadir cúrcuma a un guiso de lentejas como el que vamos a preparar puede darle un impulso adicional de beneficios para la salud. La curcumina, activo esencial de la cúrcuma, es un poderoso antiinflamatorio y antioxidante, que ayuda a reducir la inflamación y prevenir el daño oxidativo. También es una excelente fuente de vitamina B6, que es esencial para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, además de proporcionar una amplia gama de otras vitaminas y minerales esenciales. Idealmente, cuando cocinamos con guisos y sopas, la cúrcuma debería añadirse a la olla al final de la cocción, cuando ya no esté hirviendo, para conservar la curcumina intacta, con todas sus propiedades.
¿Y qué más decir sobre la cúrcuma? Pues que es ideal para proporcionar un sabor diferente a platos como este potaje, ya que la especia tiene un sabor suave y ligeramente terroso.
Pero cuidado… ¡la cúrcuma que sea ecológica!
En NaturaSì somos defensores de la comida ecológica. Y es que no es igual hacer una receta con ingredientes ecológicos que con ingredientes no ecológicos. Siempre es importante comer ecológico pero especialmente cuando comemos raíces y hortalizas que crecen bajo tierra, como la cúrcuma.
Las raíces y otros vegetales que crecen en el subsuelo, como las patatas, los rábanos, las zanahorias y la cúrcuma, tienden a recibir más pesticidas que otros vegetales porque son especialmente vulnerables a las infestaciones de insectos. Estas hortalizas se cultivan literalmente en la tierra y están directamente expuestas al medio ambiente, por lo que son susceptibles a daños por insectos. Además, en la agricultura convencional, a menudo se cultivan en grandes cantidades y requieren un alto nivel de control de plagas para evitar pérdidas de cultivos. Se utilizan pesticidas para proteger los vegetales de los insectos y otras plagas que causan enfermedades. El uso de pesticidas ayuda a prevenir las pérdidas de cultivos pero a cambio tenemos suelos contaminados y pesticidas y químicos en nuestros cuerpos.
En la agricultura orgánica, el control de plagas se maneja de forma distinta que en la agricultura convencional. La agricultura orgánica utiliza técnicas tales como la rotación de cultivos, el cultivo de cobertura y los insectos beneficiosos para controlar plagas. Estos métodos son más sostenibles y amigables con el medio ambiente que el uso de pesticidas sintéticos y son mejores para la salud humana y el medio ambiente. Además, las prácticas de agricultura orgánica ayudan a promover la salud del suelo y la biodiversidad, lo que puede conducir a mayores rendimientos a largo plazo. La agricultura orgánica es una forma más sostenible de proteger la cúrcuma y otros vegetales que crecen bajo tierra y garantizar que estén libres de productos químicos nocivos.
Receta paso a paso
Lista de ingredientes
Ingredientes ecológicos para hacer estofado de lentejas con verduras y cúrcuma, para 4 personas:
- Lentejas: 230g lentejas de nuestra marca propia Rel
- Cúrcuma: 1 cucharada de postre de cúrcuma de nuestra marca propia Rel
- Cebolla: 65g de cebolla
- Pimiento verde: 65g de pimiento verde
- Zanahoria: 65g de zanahoria
- Calabaza: 65g de calabaza
- Ajo: 1 diente de ajo
- Laurel: 1 hoja de laurel
- Agua: 600ml de agua
- Sal
Preparación
- Pon las lentejas en remojo toda la noche. Lee más sobre la importancia de dejar en remojo las legumbres en nuestro artículo Antinutrientes: ¿qué son y por qué es importante evitarlos?
- Cortar en trozos pequeños todas las verduras excepto el ajo.
- Pon las lentejas, las verduras con el ajo y el laurel en la olla.
- Pon el agua y la sal en el recipiente.
- Tapa la olla y deja que se cueza durante 30 minutos a un fuego medio.
- Pasado el tiempo, añade la cúrcuma y mezcla bien con una espátula. Si la añades en ese momento, en vez de antes que el agua hierva, mantendrás las propiedades de la cúrcuma intactas.
- Ya está listo para emplatar. ¡Buen provecho!
