Hoy os traemos una receta buenísima hecha con una de nuestras verduras preferidas de la temporada: la alcachofa. Las alcachofas ecológicas son muy saludables, vale la pena comerlas cuando es época.

Para esta fideuá de alcachofas hemos utilizado caldo de proximidad hecho en Artés, un pueblo de Barcelona, de la marca Aneto. No siempre se tiene tiempo de hacer caldo desde cero… cuando no se tiene tiempo una buena opción es utilizar los caldos Aneto.

Aneto Natural es una empresa familiar que cocina y comercializa caldos líquidos naturales, de auténtico sabor y como hechos en casa. Los caldos Aneto ecológicos están elaborados con verduras y hortalizas frescas de proximidad. Todos los ingredientes utilizados son de origen nacional, se establecen acuerdos de justiprecio y relaciones a largo plazo con proveedores y clientes, y más del 70% de las compras de verduras para los caldos ecológicos se realizan en Mans, una cooperativa agrícola en escasos 10 km de la fábrica que gestiona un programa de ayuda a la inserción laboral de jóvenes con riesgo de exclusión social. Destacan las etiquetas limpias, sin almidones, grasas, especias, aromas, deshidratados ni ningún tipo de aditivo. Los caldos tampoco contienen trazas de lactosa, huevo ni gluten.

Aneto Natural empezó a cocinar sus primeros caldos en 2002 y los ecológicos en 2004. Actualmente tiene 8 recetas ecológicas, siendo el fabricante con el surtido de caldos ecológicos más amplio del mercado: pollo, pollo suave (sin sal añadida), verdura , verdura suave (sin sal añadida), sartén de verduras, pescado, cebolla y alcachofa.

 

Ingredientes BIO para realizar la fideuá

Ingredientes ecológicos para hacer una fideuá de alcachofas sobre una mesa de madera: alcachofas, fideos finos, caldo aneto y aceite de oliva.

Puede comprar todos los ingredientes en las tiendas NaturaSì.

  • 1/2 litro de caldo Aneto 100% Natural de verduras
  • 250g de fideos de espelta finos (cabello de ángel)
  • 4 alcachofas ecológicas
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

 

Preparación

  1. Lava y pela las alcachofas siguiendo la técnica que explicamos en nuestro artículo Alcachofas ecológicas: cómo lavar y pelar alcachofas.
  2. Cortar las alcachofas en lonchas finas.
  3. Freír las alcachofas con aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas y doradas.
  4. Pon un chorro de aceite en una sartén para hacer sartenes o fideuás y fríe los fideos durante un par de minutos sin dejar de mezclar para que no se quemen.
  5. Añade el 1/2 de caldo a la sartén y añade las alcachofas ya fritas. Remana bien y tapa la sartén. Deja que cueza a fuego lento durante unos 5 minutos. A media cocción corrige la sal si hace falta.

¡Listos! Fideuá espectacular lista para disfrutar.

 

Fideuá de alcachofa dentro de la sartén con un brik de caldo Aneto y una alcachofa de fondo.