Te hemos preparado la receta más famosa del verano, la ensalada de pasta, pero hemos usado ingredientes de temporada y le hemos aportado un toque proteico con los garbanzos. Lista para disfrutar fría o caliente.

Ingredientes bio:

Ingredientes para 4 personas
• 400 g de garbanzos ya cocidos
• 350 g de fusilli integrales
• 350 gramos de tomates
• 1 berenjena mediana
• 1/2 limón (el jugo)
• Tomillo fresco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete, teniendo cuidado de dejarla ligeramente al dente. Una vez lista, escurrir y •condimentar con un chorrito de aceite. Dejar enfriar.
  2. Limpiar las verduras y cortar los tomates en gajos y las berenjenas en rodajas finas.
  3. Saltear la berenjena unos 3 minutos por lado hasta que queden blandas y condimentar con aceite, sal y pimienta.
  4. Enjuagar los garbanzos con agua y machacarlos con un tenedor con un poco de aceite y unas cucharadas de agua. Sazonar la mezcla con un poco de zumo de limón, aceite, sal y pimienta.