Lasaña de alcachofas y puerros

Una receta perfecta para utilizar algunas partes de verduras que a menudo se echan, como las hojas y los tallos externos de las alcachofas.

Ingredientes bio

Para 4 personas

Tomar las hojas exteriores de las alcachofas y la parte final del tallo que generalmente se rechaza, y sumergirlas en agua fría con el zumo de medio limón. Luego, centrifugar (con una centrifugadora similar a la que se utiliza para secar las hojas de lechuga) y transferir el líquido restante a una cazuela. Este líquido acuoso contiene los zumos naturales de las alcachofas, junto con algunos residuos de las hojas y los tallos, y ayudará a realzar el sabor y la textura del plato final. Agregar una cucharadita de maicena a la cazuela y mezclarlo hasta obtener una crema espesa.
Escaldar la parte verde de los puerros en agua hirviendo durante 1 minuto, pasar por agua fría y secar.
Untar con aceite una bandeja de horno y colocar una capa de puerros en la base. Agregar unas cucharadas de crema de alcachofas, un poco de ricotta y cubrir con un chorrito de aceite. Continuar con otra capa de puerros, crema, ricotta y un chorrito de aceite, hasta que se acaben los ingredientes. Cocinar en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

¡Esta lasaña de alcachofa y ricotta es una delicia vegetariana que seguramente impresionará a tus comensales con su sabor rico y reconfortante!