Lasanya de carxofes i porros

Una recepta perfecta per utilitzar algunes parts de verdures que sovint es tiren, com les fulles i les tiges externes de les carxofes.

Ingredients bio

Para a 4 persones

• Carxofes (fulles i tiges exteriors) 4
• Porros (la part verda) 4
• Ricotta (o tofu) 150 g
• Maizena 1 culleradeta
• Oli d’oliva verge extra Al gust
• Llimona 1\2
• Sal Al gust

Preparación

1. Agafeu les fulles exteriors de les carxofes i la part final de la tija que generalment es rebutja, i submergeix-les en aigua freda amb el suc de mitja llimona. Després, centrifúga-les (amb una centrifugadora similar a la que es fa servir per assecar les fulles d’enciam) i transfereix el líquid restant a una cassola. Aquest líquid aquós conté els sucs naturals de les carxofes, juntament amb alguns residus de les fulles i les tiges, i ajudarà a realçar el sabor i la textura del plat final. Afegiu una culleradeta de maizena a la cassola i barreja-ho fins a obtenir una crema espessa.
2. Escaldeu la part verda dels porros en aigua bullint durant 1 minut, passeu-los per aigua freda i assequeu-los.
3. Unteu amb oli una safata de forn i col·loqueu una capa de porros a la base. Afegiu unes cullerades de crema de carxofes, esmicoleu una mica de ricotta i cobriu amb un rajolí d’oli. Continueu amb una altra capa de porros, crema, ricotta i un rajolí d’oli, fins que s’acabin els ingredients. Cuineu al forn a 180ºC durant 20 minuts.

Aquesta lasanya de carxofa i ricotta és una delícia vegetariana que segurament impressionarà els teus comensals amb el seu sabor deliciós i reconfortant!