Estofat de llenties amb verdures i cúrcuma

Avui preparem un menjar ecològic d’aquells que fan sentir molt i molt bé: un deliciós estofat de llenties amb verdures i cúrcuma, amb tot el sabor i aroma de la cuina d’hivern. És una recepta bio que no pot faltar a la teva taula, sobretot quan el termòmetre marca temperatures baixes i no hi ha res millor, més desitjable i reconfortant que un bon estofat de llenties calenta. És un plat nutritiu, fàcil de fer i econòmic. ¡La cúrcuma li dóna un toc diferent senzillament espectacular!

Per què és important menjar aliments calents a l’hivern

Menjar aliments calents a l’hivern com aquest potatge de llenties pot proporcionar una sèrie de beneficis per a la salut. A mesura que el clima es torna més fred, elevar la temperatura dels aliments pot ajudar a mantenir el cos calent, cosa que facilita la digestió i ajuda a mantenir-se energitzat. A més, menjar aliments calents pot ajudar a enfortir el sistema immunològic i prevenir malalties estacionals. Sopes, guisats i potatges són alguns dels millors aliments d’hivern, ja que són fàcils de pair, proporcionen una bona font de carbohidrats complexos i són rics en nutrients. Finalment, menjar plats calents a l’època de fred ajuda a crear un equilibri entre el cos i l’entorn, tot promovent el benestar físic i mental. Pots llegir més sobre els principis de la macrobiòtica al nostre article Macrobiòtica: Nutrició Yin Yang.

En definitiva, menjar aliments calents quan fa fred pot ser una excel·lent forma de mantenir-se saludable, energitzada i ben nodrida!

Beneficis de menjar llenties

Les llenties són un dels llegums més saludables que hi ha. Són una font excel·lent de proteïna d’origen vegetal, fibra dietètica i minerals essencials. A més, les llenties contenen una alta concentració de vitamines del grup B i minerals com el ferro, el magnesi i el zinc, que són importants per mantenir un sistema immunològic saludable. Les llenties són molt versàtils a la cuina. Menjar estofat de llenties és una fantàstica opció!

Varietat de llenties pardines

Per fer el nostre potatge de llenties amb verdures i cúrcuma hem fet servir llenties pardines. Les llenties pardines són una varietat de llenties petites, fosques i una mica clapejades. Tenen un sabor suau i terrós i una textura ferma que es manté bé en cuinar.

Les llenties pardines són originàries d’Espanya. Es cultiven generalment en climes temperats amb sòls profunds i ben drenats. Són una collita resistent que pot prosperar en una varietat de condicions. A Europa, es conreen principalment a Espanya, França, Itàlia i Alemanya. A Espanya és on hi ha més producció, especialment a la regió de Castella-la Manxa.

Les llenties pardina són diferents d’altres varietats de llenties. Són més petites en grandària, amb una forma discoide i gust de nou. També tenen una textura més cremosa i es cuinen més ràpidament que altres varietats.

Beneficis d’afegir cúrcuma ecològica als teus plats

El nostre estofat de llenties porta cúrcuma. La cúrcuma és una arrel. És una varietat de gingebre nativa de l’Índia. A l’Índia la fan servir molt per cuinar. Afegir cúrcuma a un guisat de llenties com el que prepararem pot donar-li un impuls addicional de beneficis per a la salut. La curcumina, actiu essencial de la cúrcuma, és un poderós antiinflamatori i antioxidant, que ajuda a reduir la inflamació i prevenir el dany oxidatiu. També és una font excel·lent de vitamina B6, que és essencial per al funcionament del cervell i el sistema nerviós, a més de proporcionar una àmplia gamma d’altres vitamines i minerals essencials. Idealment, quan cuinem amb guisats i sopes, la cúrcuma s’hauria d’afegir a l’olla al final de la cocció, quan ja no estigui bullint, per conservar la curcumina intacta, amb totes les propietats.

I què més dir sobre la cúrcuma? Doncs que és ideal per proporcionar un sabor diferent de plats com aquest potatge, ja que l’espècia té un sabor suau i lleugerament terrós.

Però compte… la cúrcuma que sigui ecològica!

A NaturaSì som defensors del menjar ecològic. I és que no és igual fer una recepta amb ingredients ecològics que amb ingredients no ecològics. Sempre és important menjar ecològic però especialment quan mengem arrels i hortalisses que creixen sota terra, com ara la cúrcuma.

Les arrels i altres vegetals que creixen al subsòl, com les patates, els raves, les pastanagues i la cúrcuma, tendeixen a rebre més pesticides que altres vegetals perquè són especialment vulnerables a les infestacions d’insectes. Aquestes hortalisses es cultiven literalment a la terra i estan directament exposades al medi ambient, per la qual cosa són susceptibles a danys per insectes. A més, a l’agricultura convencional, sovint es cultiven en grans quantitats i requereixen un alt nivell de control de plagues per evitar pèrdues de cultius. Es fan servir pesticides per protegir els vegetals dels insectes i altres plagues que causen malalties. L’ús de pesticides ajuda a prevenir les pèrdues de cultius PERÒ a canvi tenim sòls contaminats i pesticides i químics als nostres cossos.

A l’agricultura orgànica, el control de plagues es maneja de manera diferent que a l’agricultura convencional. L’agricultura orgànica utilitza tècniques com ara la rotació de cultius, el cultiu de cobertura i els insectes beneficiosos per controlar plagues. Aquests mètodes són més sostenibles i amigables amb el medi ambient que lús de pesticides sintètics i són millors per a la salut humana i el medi ambient. A més, les pràctiques d’agricultura orgànica ajuden a promoure la salut del sòl i la biodiversitat, cosa que pot conduir a més rendiments a llarg termini. L’agricultura orgànica és una manera més sostenible de protegir la cúrcuma i altres vegetals que creixen sota terra i garantir que estiguin lliures de productes químics nocius.

Recepta pas a pas

Llista d’ingredients

Ingredients ecològics per fer estofat de llenties amb verdures i cúrcuma, per a 4 persones:

• Llenties: 230g llenties de la nostra marca pròpia Rel
• Cúrcuma: 1 cullerada de postres de cúrcuma de la nostra marca pròpia Rel
• Ceba: 65g de ceba
• Pebrot verd: 65g de pebrot verd
• Pastanaga: 65g de pastanaga
• Carbassa: 65g de carbassa
• All: 1 gra d’all
• Llorer: 1 fulla de llorer
• Aigua: 600ml d’aigua
• Sal

Preparació

1. Posa les llenties en remull tota la nit. Llegeix més sobre la importància de deixar en remull els llegums al nostre article Antinutrients: què són i per què és important evitar-los?
2. Talla a trossos petits totes les verdures excepte l’all.
3. Posa les llenties, les verdures amb l’all i el llorer a l’olla.
4. Fica l’aigua i la sal al recipient.
5. Tapa l’olla i deixa que es cogui durant 30 minuts a un foc mitjà.
6. Un cop passat el temps, afegeix-hi la cúrcuma i barreja-ho bé amb una espàtula. Si l’afegeixes en aquest moment, en comptes del pas 4, mantindràs les propietats de la cúrcuma intactes.
7. Ja estan a punt per emplatar. Bon profit!