Aquests nuggets de coliflor al forn s’arrebossen amb flocs de blat de moro i s’acompanyen d’una crema suau de cigrons amb llimona. Quan siguin ben daurats, treu-los del forn i porta’ls a taula acabats de fer.

Racions 4 persones · Preparació 15 minuts · Cocció 15–20 minuts

Ingredients

  • 1 coliflor
  • 200 g de cigrons cuits en pot, escorreguts (reserva’n el líquid)
  • 80 g de farina de blat
  • 160 ml d’aigua
  • El suc d’1 llimona
  • Flocs de blat de moro sense sucre, per arrebossar
  • Pebre vermell fumat
  • Julivert fresc
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra
Diverses coliflors senceres amb les fulles verdes.
Cigrons cuits i escorreguts en un bol.

Com preparar els nuggets de coliflor

  1. Escorre els cigrons i reserva el líquid del pot per a la crema.
  2. Preescalfa el forn a 200 °C, amb escalfor a dalt i a baix. Barreja en un bol la farina, l’aigua i un pessic de sal. Remena fins que la massa quedi llisa.
  3. Renta la coliflor i separa-la en floretes petites. Esmicola els flocs de blat de moro. Passa les floretes primer per la massa i després pels flocs fins que quedin ben cobertes.
  4. Posa les floretes en una safata amb paper de forn. Afegeix-hi un raig d’oli, sal i un pessic de pebre vermell fumat. Cou-les 15–20 minuts, fins que quedin daurades i cruixents.
  5. Mentrestant, tritura els cigrons amb unes cullerades del líquid reservat, sal, pebre, julivert fresc i el suc de llimona. Afegeix-hi més líquid de mica en mica fins a obtenir una crema espessa i suau.
  6. Serveix els nuggets acabats de fer amb la crema de cigrons.
Floretes de coliflor en una safata folrada amb paper de forn.

Perquè l’arrebossat quedi cruixent

Reparteix les floretes en una sola capa i deixa una mica d’espai entre elles. Si parteixes de cigrons secs, al blog t’expliquem com remullar i coure els llegums. Guarda unes cullerades de l’aigua de cocció per a la crema.

Fotos dels ingredients i de la preparació: Rumeysa Yalcin, Cup of Couple i Karola G (Pexels).

Si vols saber d’on ve la coliflor de temporada, troba la teva botiga NaturaSì i vine a preguntar-nos-ho. També ens pots seguir a Instagram, @naturasi.bio.